Ingredientes (para 4 porciones)

250 gramos de requesón
400 gramos de espinaca fresca
1 huevo
50 gramos de queso parmesano
1 cebolla picadita y rehogada en un poco de aceite
sal
pimienta blanca
nuez moscada
10 crepas

Procedimiento

Lavar las espinacas y reservarlas.

Poner una olla con poca cantidad de agua. Cuando esté hirviendo, poner a cocinar las espinacas. Dejarlas cocer durante 7-8 minutos.

Colarlas y dejar enfriar. Escurrirlas bien para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Picarlas y reservar.

En un bowl colocar el requesón, agregar la espinaca picada, la cebolla rehogada, el queso rallado, el huevo, la nuez moscada, sal y pimienta a gusto. Mezclar bien para integrar los ingredientes. Rellenar los canelones.

Colocar en una fuente para horno rectangular un poco de salsa de tomate, los canelones, otra capa de salsa y terminar cubriéndolos con la salsa blanca. Espolvorear con queso rallado y cocinar a 180 grados durante 30 a 40 minutos.

Servir inmediatamente.

¡Buen provecho!