Lo más difícil de adoptar una dieta alcalina es decir adiós a todos esos platillos maravillosos que fascinan. Pero, no hay porqué temer, en esta ocasión Editorial Larousse nos comparte una versión alcalina de esta increíble receta.

Anímate a preparar un delicioso plato de carbonara con chícharos que te encantará. Puedes compartirla porque rinde dos porciones.

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva
1 chalote picado
2 dientes de ajo rebanados
1 1/2 tazas de chícharos congelados
3/4 de taza de habas verdes desenvainadas
Sal de mar molida al gusto
Pimienta negra molida al gusto
2/3 de taza de espagueti sin gluten
2 yemas
2/3 de taza de queso de cabra u oveja maduro, rallado
1/2 taza de hojas de menta picadas
1/4 de taza de hojas de menta enteras

Preparación

Calentar el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio y sofreír el chalote, el ajo, los chícharos y las habas durante 5 minutos. Añadir sal y pimienta al gusto. Retirar del fuego y reservar en la cacerola.

Calentar una olla con suficiente agua y poner a cocer el espagueti al dente siguiendo las instrucciones del empaque. Colar y reservar.

Mezclar en un tazón las yemas, la mitad del queso de cabra u oveja, las hojas de menta picadas y pimienta al gusto.

Colocar a fuego bajo la cacerola con las verduras e incorporar el espagueti. Añadir la mezcla de huevo y queso y cocinar mezclando delicadamente con unas pinzas hasta que la salsa espese ligeramente. Retirar del fuego.

Servir el espagueti con el queso restante y decorar con las hojas de menta enteras.

Consejo

La pasta sin gluten tiende a romperse fácilmente; se debe manejar con mucho cuidado al momento de mezclarla con los demás ingredientes.