Nada más especial que cocinar para mamá. En este día tan especial, Ricardo Marcos, creador de contenido gastronómico, nos regala la receta perfecta para compartir con mamá. La receta de un postre para el Día de la Madre que jamás olvidará, el clásico pastel de zanahoria llevado a una versión contemporánea.

Conocido como Cocina con Ricardo, este “home baker” se destaca por crear algunas de las recetas más bellas y deliciosas de las redes sociales.

Con una gran habilidad para plasmar la cocina tradicional desde un estilo visual más moderno y demostrar su gran amor por la repostería, Ricardo nos comparte esta exclusiva receta para el Día de la Madre.

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Receta de Pastel de Zanahoria de Cocina con Ricardo

PASTEL

postre para el Día de la Madre con Cocina con Ricardo — Foto: Ricardo Marcos

Ingredientes:

3 huevos
200 g de azúcar blanca
155 g taza de aceite (canola, girasol, etc.)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
120 g de harina (todo uso)
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 1/4 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de canela
400 g (o 3 zanahorias grandes) peladas y ralladas
50 g de coco (rallado y tostado)
65 g de nuez pecana (finamente picada)
Una pizca de sal

Procedimiento:

Precalienta el horno a 200°C.
En un bowl grande para batidora, bate los huevos. Agrega el azúcar poco a poco hasta que se integre bien. Añade el aceite y el extracto de vainilla.
En otro bowl, cierne la harina, polvo para hornear, bicarbonato, sal y canela. Mezcla bien estos ingredientes secos.
A velocidad baja, incorpora poco a poco los ingredientes secos a la mezcla de huevos, batiendo hasta integrar.
Agrega las zanahorias ralladas, el coco y las nueces pecanas a la masa. Mezcla bien.
Vierte la masa en un molde engrasado con mantequilla y harina.
Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que un palillo salga limpio al insertarlo.

BETÚN

Ingredientes:

90 g (1 barra) de mantequilla
360 g (2 barras) de queso crema
40 g de azúcar glass
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
40 g de jugo de limón (preferiblemente de limón Eureka o amarillo)

Procedimiento:

Cierne el azúcar glass en un bowl.
En otro bowl para batidora, bate el queso crema con la mantequilla hasta lograr una mezcla cremosa y espesa
Agrega el azúcar glass y mezcla hasta que esté bien integrado.
Incorpora el extracto de vainilla y el jugo de limón.
Deja reposar la mezcla en el refrigerador mientras el pastel se enfría.

DECORAR

pastel de zanahoria receta — Foto: Ricardo Marcos

Procedimiento:

Cuando los pasteles estén a temperatura ambiente, cubre con el betún.
Decora con más nueces, zanahoria rallada y coco.
Opcional: Puedes agregar un toque de cajeta o dulce de leche entre las capas del pastel para un extra de sabor.

Así como Cocina con Ricardo, cocina con pasión y haz de la repostería tu mejor aliado para compartir el cariño en casa. Disfruta del postre perfecto para el Día de la Madre, un regalo que habla de dedicación y amor.

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