Un riesgo al quedarse en casa y hacer home office es la posibilidad de correr a la cocina indiscriminadamente a picar lo que sea que haya para saciar el apetito entre comidas. ¡No lo hagas! mejor planea un lunch saludable para no salir rodando de vuelta a la realidad.

Si eres -como nosotros- de esas personas antojadizas que llenan su refrigerador de cosas deliciosas listas para comer, lamentamos decirte que esta temporada en casa puede tener efectos muy negativos en tu salud y tu peso. Planifica, haz conciencia y mejor inviértele a las colaciones sanas.

Tips para hacer un lunch saludable

Primero que nada, ahora que tienes tiempo, aprovecha para observar la forma en la que te alimentas y las cantidades. Quizás ahí está el primer motivo por el cual das vueltas al refrigerador cada 15 minutos.
No pienses que preparar un lunch saludable es una pérdida de tiempo. Destina un momento en el día para hacerlo; quizás hasta te sirve para distraerte entre jornadas de trabajo.
Te recomendamos buscar alimentos altos en fibra o carbohidratos complejos; estos ingredientes dan sensación de saciedad y además tienen muchos beneficios para el cuerpo.
Procura no comprar tentaciones en el súper y si lo haces, que requieran que hagas conciencia a la hora de consumirlos. En palabras más sencillas: no compres el gansito, mejor compra todo lo que se necesita para hacer un pastel de chocolate.
Invierte en salsas, chilitos, especias y hierbas aromáticas para que todo te sepa distinto y no te aburras.
Los frutos secos son muy ricos, saludables y llenadores. Con un puñito tendrás suficiente para aguantar a la hora de la comida.
Entre comidas nada es tan cumplidor como los crudités: bastoncitos de pepino, jícama, zanahoria o apio te darán sensación de saciedad, son fáciles de preparar y bastante económicos.
Aprovecha el hummus y todas las variantes que puedes preparar con él.
Otra gran opción es mezclar carbohidratos complejos -como los que se encuentran en una tostada de maíz- con proteínas animales -sí, estamos hablando de jamoncito de pavo o queso panela-.

¿Se te antoja algo más elaborado e igual de nutritivo? Checa estas recetas

¡Manos a la obra con estas recetas!

Manzana verde con chocolate amargo y ajonjolí

Ingredientes

1 manzana verde
50 gramos de chocolate amargo
3 cucharaditas de ajonjolí blanco

Modo de hacerse

Partir la manzana en ocho gajos. Dejar la piel.
Poner a derretir el chocolate a baño maría.
Sumergir la mitad de la manzana en el chocolate derretido y colocar en una charola con papel encerado.
Decorar con ajonjolí blanco y refrigerar por 30 minutos.
Servir.

Barritas de granola caseras

Ingredientes

Para la granola

½ taza de almendras fileteadas
2 tazas de avena
½ taza de nueces de la india, pecanas o pistaches
1/4 taza de coco rallado
½ taza de ajonjolí (puede ser blanco, negro o ambos)
1/3 taza de amaranto
¼ de azúcar refinada o miel de abeja
1 cucharada de canela
1 pizca de cardamomo

Para formar las barritas

3 cucharadas de mantequilla
⅔ tazas de miel de abeja agave o maple
¼ de azúcar refinada
2 cucharaditas de esencia de vainilla
Una pizca de sal
½ taza de arándanos o chispas de chocolate amargo

Modo de hacerse

Precalentar el horno a 180ºC.
En un recipiente, mezclar avena, almendras, coco, nueces, ajonjolí y amaranto.
Una vez homogéneo, agregar el azúcar/miel, la canela y el cardamomo
Servir la mezcla en una charola con papel encerado y hornear durante 15 minutos o hasta que esté dorado. A la mitad de la cocción, mover para que el tostado sea parejo.
Una vez dorado, sacar del horno para enfriar y bajar la temperatura del horno a 150ºC.
En una cacerola derretir la mantequilla y agregar la miel, el azúcar, la vainilla y la sal.
Cuando comience a hervir y esté completamente líquido, agregar a la mezcla de semillas.
Integrar y agregar los arándanos o chispas de chocolate.
Verter en una charola alta o refractario cubierto con papel encerado dejando la superficie plana.
Hornear por 30 minutos y dejar enfriar por 3 horas.
Partir en rectángulos y servir.

Alegrías con arándanos y jarabe de agave

Ingredientes

1 taza de amaranto
3 cucharadas de jarabe de agave
1/4 taza de arándanos secos

Procedimiento

Precalentar el horno a 120°C.
Mezclar el amaranto con los arándanos en un recipiente.
Calentar el jarabe de agave y añadir a la mezcla de amaranto.
Colocar en un refractario y aplastar de forma que quede toda la mezcla prensada.
Hornear durante 15 minutos.
Sacar del horno y refrigerar 40 minutos. Servir.

Chips de Kale

Ingredientes

10 hojas de kale
Aceite de oliva (el necesario)
Sal
Ajo en polvo

Procedimiento

Limpiar bien las hojas de kale y con la ayuda de unas tijeras eliminar el tallo. Cortar en trozos pequeños las hojas y mojarlas con el aceite de oliva.
En un horno a 180°C hornear las hojas y no perderlas de vista, podrían quemarse de un segundo a otro. Si se ponen color café significa que se quemaron y lo más probable es que sepan amargas.
Sacarlas en cuanto estén bien crujientes. Espolvorear con sal y ajo en polvo.

Bites de coliflor con crema de cacahuate

Ingredientes

1 coliflor
1 cucharada de aceite de oliva
Sal de grano
2 cucharadas de crema de cacahuate

Procedimiento

Precalentar el horno a 200°C.
Partir la coliflor en porciones pequeñas que puedas consumir de un solo bocado
Sobre una charola con papel encerado, colocar las coliflores y bañar con aceite de oliva. Sazonar y hornear hasta que tomen color dorado en la superficie.
Sacar del horno y colocar un poco de crema de cacahuate sobre cada una y terminar en el horno 5 minutos más.
Sacar del horno, dejar enfriar y servir como un lunch saludable