Ese postre cremoso con sabores dulces y aciditos no puede ser otra cosa más rica que un cheesecake. La receta de hoy es uno de los postres más populares del mundo y lo vamos a preparar con fresas.

¡Dale play al video!

Asegúrate de tener a la mano:

Para la base de galleta:

100 gramos de galletas de vainilla trituradas. Esto equivale a una taza y media.
Una barra de mantequilla
Una cucharada de azúcar

Para el relleno:

900 gramos de queso crema; es decir, cuatro paquetes y medio. Puedes utilizar cualquier variedad de textura untuosa para intensificar el sabor como el de cabra o un blue cheese.
250 gramos de azúcar
3 Cucharadas de harina de trigo
1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
Piel de un limón
1 ½ cucharadita de jugo de limón
3 huevos
1 yema
1 taza y media de crema para batir o ácida

Para decorar:

Un frasco de mermelada de fresa
Fresas frescas
½ taza de Crema para batir
1 cucharadita de azúcar

Los secretos del cheesecake perfecto

Esta receta no es nada difícil de preparar aunque sí tiene algunas mañas que harán al cheesecake perfecto; toma nota y anímate a meterte a la cocina.

Lo más recomendable es utilizar un molde desmontable. Esto con la finalidad de que no tengas que pasar por el amarguísimo trago de voltearlo, rezar a toda la corte celestial que no se pegue y al final tener un pay roto que debas parchar.
Cuando prepares la masa asegúrate de no batir demasiado pues esponjará mucho a la hora de hornearse pero se bajará todo cuando se enfríe.
La temperatura de cocción es clave y debe variar. Para la costra, cuece a 180°C y cuando la saques sube casi al máximo. Mete el cheesecake, deja pasar diez minutos y luego bájala a lo mínimo.
Hay a quienes les gusta una textura aguadita en el centro y eso se logra muy fácil. Cuando pase el tiempo de cocción, apaga el horno y abre la puerta. Deja enfriar ahí y la textura será bastante fluida sin estar del todo cruda.
Puedes decorar este pastel ¡como tú quieras! A nosotros nos encanta el tradicional que va con fresas pero también puedes agregar galletas de chocolate, dulce de leche o incluso ate de guayaba.
Lo más importante: ¡Apasiónate de la cocina y disfruta esta receta de cheesecake!

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