Dale un pequeño giro a la versión tradicional del chicharrón en salsa verde, amada por todos y prepárala con salsa roja. A todos les encantará en tu siguiente reunión familiar o con amigos. Una receta para 20 personas, ideal para una gran taquiza, por ser económica y muy rápida de elaborar. Aquí te decimos cómo hacer chicharrón en salsa roja.

¿Cómo hacer chicharrón en salsa roja?

receta de chicharrón en salsa roja — La tradicional receta de chicharrón en salsa verde, tiene una nueva versión, ideal para la siguiente taquilla familiar/ Shutterstock

Ingredientes:

3 kg Chicharrón
10 Chiles Guajillo
4 Chiles de Árbol seco
20 Jitomates
2 Cebollas
5 dientes de Ajo
1 L Caldo de Pollo
2 ramas de Epazote fresco
Aceite Vegetal
Pimienta Negra
Sal

Preparación:

Para una receta de grandes proporciones debes considerar utensilios de cocina grandes. Así que busca el cazo más grande que tengas y comencemos.
Desvena y despepita todos los chiles, así evitaremos un picor agresivo.
Llévalos a hervir con agua en un cazo mediano por al menos 5 minutos.
Escúrrelos y reserva por unos minutos.
En un gran comal, dale un asado rápido a los jitomates, cebollas y ajo. Deben quedar ligeramente tatemados.
Ahora sí, trae a la caballería pesada, esa licuadora de mil batallas y comienza a licuar. Te recomiendo que dividas los ingredientes en cuatro para que puedas tener una salsa bien licuada.
Licua en el caldo de pollo un cuarto de los chiles, de los jitomates, de la cebolla y del ajo. Reserva la salsa en un recipiente grande hasta juntar toda.
Continúa licuando hasta tener todos los ingredientes licuados y mezclados.
En el cazo más grande que tengas, añade abundante aceite.
Sofríe la salsa roja, añade pimienta, sal (poca porque el chicharrón es muy saldao) y las ramas de epazote fresco.
Llévala a ebullición y permite que se reduzca por al menos 10 minutos.
Una vez que el sabor se haya concentrado es momento de retirar el epazote y agregar el chicharrón.
Hazlo por tandas, pártelo bien y permite que se remoje bien antes de agregar la siguiente tanda.
Continua hasta tener todo el chicharrón húmedo y bañado con la salsa.
Por último, apaga el fuego, rectifica el sazón y deja enfriar por algunos minutos antes de comer.

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