¡Nada se compara al placer que provoca la primera mordida a un pancito recién hecho! ¡No te quedes con las ganas! Te enseñamos cómo hacer donas en casa. Ponte el mandil y alístate con el rodillo.

¡Dale play al video!

Los ingredientes que necesitas son:

400 gramos de harina, es decir, 2 tazas más un poquito para amasar
¼ de taza de agua tibia
½ cucharadita de sal
5 gramos de levadura seca o 20 de levadura fresca
¼ taza de leche
2 Cucharadas de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 huevo
2 yemas
¾ de barra de mantequilla, es decir, 70 gramos
Suficiente aceite vegetal para freír. Nosotros utilizamos un litro.

Para decorar:

300 gramos de azúcar glass
¼ de taza de leche tibia
Extracto de vainilla
Una cucharada de cocoa si las quieres sabor chocolate
Media cucharada de café soluble
Chochos de colores, grajeas o lo que se te antoje

¡Manos a la masa!

Antes que nada, sirve la levadura en el agua tibia y pon un poquito de harina. Déjala cerca de la estufa y espera a que comience a hacer burbujas en la parte superior.

En una superficie limpia, sirve la harina con la sal y forma una fuente y deja un espacio en el centro.

Por otro lado, disuelve en la leche el azúcar y la vainilla e integra a la mezcla de harina poco a poco.

Sigue la levadura. Continúa amasando y agrega el huevo y las yemas. Notarás que la masa se vuelve muy complicada de manejar, no te asustes.

Ayúdate de la palma de la mano para estirar sin cansarte. Cuando no quede ningún grumo y sea algo más o menos homogéneo, termina con la mantequilla a temperatura ambiente.

Amasa, amasa, amasa y amasa hasta que ya no se pegue a tus manos. Estira y regresa al centro, da vuelta y sigue trabajando la masa. No le falta harina, no está muy líquida, lo único que estás haciendo es fortalecer los enlaces del gluten para que pueda esponjar bonito.

Al final queda algo como esto. Sabes que está lista cuando la estiras y no se rompe tan fácilmente. Ahí es momento de ponerla en un recipiente enharinado, taparla con plástico y dejarla fermentar por lo menos dos horas.

¿Ya dobló su tamaño?

Hora de dar forma

Con ayuda de un rodillo, estírala de modo que quede una placa con aproximadamente un centímetro de espesor. Con un cortador, haz círculos de aproximadamente 15 centímetros de diámetro. En cada uno corta unos más pequeños para darle forma a las donas.

Calienta aceite en una cacerola amplia a fuego medio: las donas crecerán mucho así que asegúrate de que tengan el espacio suficiente de profundidad.

Con mucho cuidado, introduce cada dona y deja que se cocine de cinco a siete minutos. Voltea, deja que dore y saca. Escúrrelas en papel absorbente.

Hagamos el glaseado: cierne el azúcar glass y la leche hasta que no queden grumos. Sepárala de acuerdo a los sabores que quieras, nosotros elegimos vainilla, chocolate y café.

En el de chocolate agrega una cucharada de cocoa y mezcla hasta que se haga homogéneo. Si es de vainilla incorpora media cucharadita de vainilla y en el caso del café agrega la misma cantidad pero de café soluble.

Una vez que las donas estén frías, cubre una de las superficies con los glaseados. Decóralas y acomóda para la foto.

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