Cómo cocinar ejotes es una de las habilidades infaltables en la cocina mexicana. Versátiles, nutritivos y sabrosos, necesitan pocos procesos para convertirse en un platillo delicioso.

Cómo cocinar ejotes para cualquier receta

El primer paso: la limpieza

Cómo cocinar ejotes

Lavar con abundante agua en una coladera grande.
Cortar las puntas.
Cortar en trozos más pequeños o mantener largos, según tus preferencias o las recetas que vayas a preparar.

Una vez limpios, tienes tres opciones cómo cocinar tus ejotes:

Al vapor, para conservar todos sus nutrientes

Cómo cocinar ejotes

Llenar una olla con aproximadamente 2.5 centímetros de agua y colocar el vaporizador dentro de la olla.
Cubrir la olla con una tapa que cierre herméticamente y poner a hervir.
Cuando esté hirviendo, quitar la tapa y poner los ejotes limpios sobre el vaporizador.
Bajar a fuego medio y poner la tapa de nuevo.
Cocinar por dos minutos y verificar si están tiernos pero crujientes.

Cocinar ejotes hirviéndolos

Cómo cocinar ejotes

Llenar una olla grande con suficiente agua para cubrir los ejotes.
Subir el fuego al nivel más alto y en el momento en que el agua hierva, agregar los ejotes limpios.
Bajar el fuego una vez que el agua vuelva a hervir.
Dejar hervir por cinco minutos o hasta que estén tiernos, pero todavía crujientes.

En el horno de microondas

Colocar los ejotes limpios en un contenedor para horno microondas.
Agregar dos cucharaditas de agua y cubrir con una envoltura de plástico que no quede en contacto con los ejotes.
Hornear en calor alto por 3 minutos. Apagar, abrir la puerta y perforar el plástico, para que el vapor escape.

Y ahora sí, las recetas

Una vez que ya están cocidos, puedes preparar infinidad de recetas:

Ejotes a la mantequilla de ajo y parmesano

Cómo cocinar ejotes

Ingredientes

2 tazas de ejotes
1 cucharada de mantequilla
½ diente de ajo chico, finamente picado
1 cucharada de queso parmesano rallado

Preparación

Cocer los ejotes.
Derretir la mantequilla en una olla a fuego medio bajo.
Añadir el ajo y cocinar de 2 a 3 minutos, revolviendo con frecuencia.
Verter la mantequilla con ajo sobre los ejotes cocidos y revolver bien.
Espolvorear con el queso y revolver con suavidad.

Ejotes a la mexicana

Cómo cocinar ejotes

Ingredientes

¼ de pieza de cebolla blanca
400 gramos de ejotes
1 chile serrano
1 cucharada de aceite de oliva
100 gramos de queso panela
2 jitomates
6 ramas de cilantro
Sal y pimienta al gusto.

Preparación

Cortar los ejotes en tres partes.
Picar los jitomates y el queso en cuadritos, y finamente, la cebolla, el cilantro y el chile serrano.
Calentar el aceite en el sartén y sofreír la cebolla picada un par de minutos, agregar los demás ingredientes, a excepción del queso y los ejotes y continuar cociendo por 5 minutos.
Añadir los ejotes cocidos, y el queso picado.
Revolver bien y sazonar al gusto.

Y si además de cómo cocinar ejotes, quieres conocer algunos datos curiosos de este delicioso vegetal, da click aquí.