La zona purépecha de Michoacán es la más famosa del Lago de Pátzcuaro, conocida por sus charales, sus salsas y buenas tortillas, así como la belleza de sus paisajes, lagos y montañas.

Esta receta es una de las más conocidas y sencillas de hacer; aporta mucho sabor y proteína a las preparaciones.

¡Provecho!

Ingredientes

2 jitomates
2 tomates
2 chiles verdes serranos
1 ajo chico
1/2 cebolla
Cilantro picado
15 gramos de charales secos tostados

Preparación

Tostar los charalitos y reservar. Asar todos los ingredientes excepto el cilantro.

Moler en molcajete, agregar los charalitos y servir en tortillas calientes.

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Lucero Soto es investigadora de recetas tradicionales, manejo de productos locales, técnicas actuales y aprovechamiento de hierbas aromáticas del huerto. Además es cocinera en Lu Cocina en Morelia, Michoacán.

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