El tocino se ha convertido en uno de nuestros complementos favoritos, ya sea en los huevos, hot cakes o en los hot dogs. Sin embargo, existen una opción de tocino vegano para aquellas personas que decidieron darle una oportunidad a la dieta vegetal.

Los hongos King Oysters u hongos de cardo son grandes, tienen el mismo tamaño que un suculento y jugoso corte de tocino y su textura crujiente que estalla con sabor dulce y salado combinado con notas ahumadas no te dejarán odiarlo ni aunque seas el más carnívoro del internet.

Este hongo que pretende ser tocino es perfecto para coronar unos huevos, una hamburguesa o simplemente comerlo solito. Si la apariencia es muy importante para ti, este hongo será lo más parecido al tocino sin que haya ningún animal involucrado.

Disfruta de un sabor dulce y ahumado con este tocino que puedes preparar en casa:

Ingredientes:

250 gramos de hongos King Oyster (también vendidos como hongos de cardo), cortados longitudinalmente
3 cucharadas de aceite de canola o aceite vegetal
Sal y pimienta negra recién molida
2 cucharaditas de jarabe de arce
1/8 cucharadita de azúcar
1/8 cucharadita de ajo en polvo
1/8 cucharadita de paprika
1 pedazo de mezquite

Procedimiento

Ajustar la rejilla del horno a la posición central y precalentar el horno a 170° C.
Cubrir la bandeja para hornear con papel de aluminio.
Agregar 2 cucharadas de aceite y esparcir uniformemente con una brocha de cocina.
Colocar una capa de hongos cortados en rodajas (puede que se tengan que cocinar en lotes o en dos bandejas).
Condimentar con sal y pimienta.
Voltear las rebanadas y sazonar con más sal y pimienta.
Transferir al horno y cocinar por 20 minutos.
Con una espátula voltear los hongos hasta que queden dorados y crujientes, aproximadamente durante 20 minutos.
Retirar la bandeja del horno y transferir los hongos a un plato con papel absorbente.
Transferir los hongos a un tazón y mezclar con jarabe de arce, azúcar, ajo en polvo, paprika y el aceite restante. Sazonar al gusto con más sal y pimienta si es necesario.
Ahora, llevar los hongos a un colador sobre una olla de vapor.
Encender un trozo mezquite y llevarlo a la olla.
Encima, colocar el colador con los hongos y cubrir la olla una tapa ajustada.
Dejar que los hongos se ahúmen durante diez minutos. Retirar de la olla.
Para que los hongos sean más crujientes, regresarlos a la bandeja para hornear forrada con papel aluminio y dejar horneando hasta que los azúcares comiencen a caramelizarse suavemente, aproximadamente 5 minutos.
Dejar enfriar antes de comerlos.La receta es de Kenji López-Alt y fue publicada en Serious Eats (en inglés).

¡A disfrutar de un rico tocino vegano en casa!