Nutritivo y monchoso ¿Quién dijo que no se puede tener todo en la vida? Esta receta de crema de brócoli es la muestra más grande de que sí se puede comer rico y a la vez saludable. Anímate a prepararla y de paso apapáchate en estos días nublados.

¿Sabías que el brócoli es un superalimento? ¡Sí! Esto quiere decir que contiene más nutrientes por gramo que los ingredientes comunes. Si no consumes lácteos tenemos una sorpresa para ti: puedes sustituir la leche de vaca por opciones vegetales y darle el toque acidito del queso con opciones hechas a base de nuez. Otra opción es espesarla con avena cocida o papa. No hay motivo para no disfrutar.

Receta de crema de brócoli

Ingredientes (4 porciones)

1 litro de agua
Un brócoli grande
1/4 de cebolla picada en cubos
1 diente de ajo
1/2 litro de leche de vaca o coco
Mantequilla o aceite vegetal al gusto
Media taza de crema ácida o media crema
Media barra de queso crema
Sal y pimienta al gusto

Para decorar la crema de brócoli

Queso Chihuahua o Manchego rallado para gratinar
Brotes de brócoli cocidos
Croutones de pan

Procedimiento

Cortar en trozos pequeños el brócoli y cocerlo en el agua hasta que esté suave. Reservar unos pocos para decorar.
En una cacerola a fuego alto, acitronar la cebolla en la mantequilla hasta que se ponga traslúcida. Incorporar el ajo picado y reservar.
Licuar la mitad del agua restante de la cocción con los brócolis, la leche, el queso crema, la crema, la cebolla y el ajo. Sazonar al gusto con sal y pimienta.
Regresar a la cacerola donde se acitronó la cebolla toda la mezcla y calentar a fuego bajo. Cuando comience a hervir, apagar el fuego y checar sazón.
Servir con dos piezas de croutones, el queso rallado y los brotes de brócoli.

Tip Animal: si quieres que tu crema de brócoli tenga un terminado similar a la receta de la sopa de cebolla, gratínala ya servida en el horno a 220°C por 5 minutos o hasta que dore.

¡Buen provecho!