Los cubiletes de queso son como pays de queso, pero en una versión más pequeña o individual. Miden aproximadamente unos 5 cm de alto y 8 cm de ancho. Y, ¿sabías que nuestra panadería mexicana no sería la misma sin estos pequeños cubiletes de queso?

Su sabor a queso es bastante balanceado, entre el sabor que nos da su costra de pan gruesa, y su relleno con queso no tan dulce, es la perfecta combinación que te harán satisfacer tu antojo a algo dulce.

Los cubiletes son como pays de queso, pero con una versión un poco más compacta e individual. / Foto: @alejandradenava

Este panquecito de queso es típico del centro del país, específicamente de la CDMX, lo podemos encontrar en distintos puestos callejeros, triciclos que venden pan, y en panaderías clásicas de cualquier barrio o colonia.

Este pequeño pan de queso es perfecto para prepararlo desde casa. Lo puedes disfrutar desde casa acompañado de una rica taza de café o chocolate caliente, perfecto para cualquier tipo de clima ya sea nublado o soleado.

Para preparar el relleno de queso se utiliza una mezcla de queso fresco o queso crema con azúcar. Algunas panaderías lo venden también con mermelada de piña que se le agrega al final encima de la base de queso, con azúcar y canela.

Para preparar el relleno de queso se utiliza una mezcla de queso fresco o queso crema con azúcar. / Foto: @joss_ac3 — Para preparar el relleno de queso se utiliza una mezcla de queso fresco o queso crema con azúcar. / Foto: cortesía @joss_ac3

Te recomendamos los dos, pero aquí por lo pronto te queremos dar la receta del típico cubilete de queso, sólo con queso. No lleva mucho tiempo hacerlo y el resultado es espectacularmente delicioso, ¿te animas a intentarlo?

Receta de cubiletas de queso

Información nutricional

por 1 porción

Calorías 1,689.2 kJ / 403.7 kcal / Proteína 10 g / Carbohidratos 33.3 g

Tiempo de preparación: 25 minutos

20 porciones

Ingredientes

Para la costra de pan

240 g de harina de trigo
120 g de mantequilla sin sal, fría, en cubos
1 lata de leche condensada
3/4 taza de leche evaporada
1 huevo
50 g de azúcar
1 pizca de sal
1 cdita de extracto de vainilla natural

Para el relleno

200 g de queso Chiapas doble crema
60 g de azúcar
45 g de fécula de maíz
100 g de leche condensada
125 g de crema para batir (30-40% grasa)
2 huevos
1 yema de huevo
200 g de queso crema
1 cdita de extracto de vainilla natural

Extras: molde para cupcakes previamente enharinado.

Preparación

Horno precalentado a 210 °C.
Bate la mantequilla hasta que este cremosa; agrega la leche condensada y, sin dejar de batir, añade los huevos uno a uno. Sigue batiendo e incorporar poco a poco la harina previamente cernida con el polvo para hornear y la leche evaporada hasta formar una masa.
Extender: con la ayuda de un rodillo y sobre una mesa ligeramente enharinada, extiende la masa lo más delgado posible cuidando que no se rompa; forra moldes para mantecadas, previamente engrasados y enharinados, y reserva.
Para el relleno: bate el queso crema con el azúcar glass hasta acremarlo; agrega los huevos y la harina; vierte en los moldes forrados con la masa. Hornea por 20 minutos, retira del horno, deja enfriar y desmolda. Servir y listo para disfrutar.

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