¿Antojo de unas enchiladas suizas? ¿Rojas o verdes? Una preparación sencilla y llena de sabor, el secreto está en el queso.

Aunque no lo creas, este platillo no tiene nada que ver con el país europeo, más bien es un homenaje a su ingrediente más representativo: el queso. Se dice que la receta nació en una cafetería en el Centro Histórico de la Ciudad de México llamada Café Imperio que desapareció al paso del tiempo; sin embargo, en la icónica Casa de los Azulejos guardaron la receta.

La receta tradicional consiste en servir un trío de tortillas dobladas y rellenas de pollo bañadas en una salsa cremosa que encima se corone con queso gratinado.

Cómo hacer enchiladas suizas rojas

Prepara esta receta en tus desayunos. Enchiladas suizas en salsa roja / Foto: iStock

Tiempo de elaboración: 15 minutos

4 porciones

Ingredientes

12 tortillas de maíz
Aceite vegetal o manteca de cerdo
Una pechuga de pollo deshebrada
Sal y pimienta al gusto

Para la salsa

4 jitomates maduros
2 chiles guajillo
1 chile ancho
1/4 de cebolla
2 dientes de ajo
Hojas de laurel al gusto
1/2 litro de crema ácida

Para la guarnición

Queso Chihuahua
Cebollas en rodajas

Procedimiento

Hervir la pechuga, deshebrar y reservar.
Hacer la salsa: cocer los jitomates, la cebolla y los ajos en el agua o caldo de pollo a fuego alto con las hojas de laurel. En esa misma cacerola hidratar los chiles.
Retirar los chiles y quitar los tallos, las venas y las semillas.
Licuar los jitomates, ajos, cebolla y chiles con un poco del caldo de cocción. Sazonar y regresar a la cacerola con el resto del líquido.
Dejar hervir por cinco minutos y apagar el fuego. Agregar la crema, checar sazón y reservar.

Preparar las enchiladas: en un sartén caliente, colocar un poco de aceite vegetal o manteca y pasar las tortillas una por una durante cinco segundos por lado. Escurrir y reservar.

Rellenar con las hebras del pollo y enrollar o doblar. Colocar en un plato asegurándose de que no se abran.
Bañar con la salsa y vestir con el queso.
Gratinar en el horno o sartén con tapa por durante 10 minutos hasta que se derrita.

Receta de enchiladas suizas verdes

El secreto está en el queso. Prepara esta deliciosa receta de enchiladas suizas en salsa verde / Foto: iStock — El secreto está en el queso, enchiladas suizas en salsa verde / Foto: iStock