El pavo, las pastas, la pierna horneada, el lomo y los postres son deliciosos en esta temporada navideña, pero no hay que dejar de lado las verduras para tener una cena de Navidad equilibrada y deliciosa.

Te dejamos tres recetas muy fáciles de preparar y con pocos ingredientes como para una saludable y rica guarnición para acompañar los platos fuertes o como entrada para dar pie al gran banquete navideño.

¡Manos a la obra!

Espárragos al horno con tocino y jamón serrano

Ingredientes

1 manojo de espárragos frescos

1 paquete de rebanadas finas de jamón serrano

200 gramos de tocino en rebanadas

Sal y pimienta negra molida al gusto

Aceite de oliva extra virgen

Procedimiento

Lava los espárragos y córtales la parte más dura del tallo (la parte de abajo).

Corta las tiras de tocino y de jamón serrano por la mitad a lo largo.

Sazona con un poco de pimienta y sal los espárragos. (Toma en cuenta que el jamón serrano es salado).

Toma una tira de jamón serrano y una tira de tocino, júntalas sin que coincidan una sobre la otra y envuelve el espárrago con las dos. El tocino, además de sabor, hace al espárrago más jugoso. Haz lo mismo con todos los espárragos.

Coloca los espárragos en una bandeja para horno con un poco de aceite de oliva.

Precalienta el horno a 250º C, introduce los espárragos y hornea durante unos 12 minutos.

Cuando veas que los espárragos y el tocino adquieren un tono dorado, ya los puedes retirar del horno y servir calientes.

Verduras marinadas y asadas

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Ingredientes (6 porciones)

1/3 taza de aceite de oliva

1/3 taza de jugo de limón

½ taza de albahaca fresca picada

2 dientes de ajo machacados

1 berenjena pequeña, cortada en rebanadas finas

2 pimientos rojos cortados en tiras anchas

3 calabacitas cortadas en rebanadas gruesas

6 champiñones medianos sin tallos

Sal al gusto

Procedimiento

Mezcla el aceite, la sal, el jugo de limón, la albahaca y el ajo en un tazón mediano.

Vierte la mezcla sobre las verduras en un tazón y cúbrelas con plástico. Refrigera durante 1 hora.

Precalienta el asador, comal o un sartén a fuego alto.

Asa las verduras de 2 a 3 minutos por cada lado. Barnízalas frecuentemente con la marinada mientras se están cocinando.

Sirve como guarnición con tu plato fuerte o al centro de la mesa.

Brochetas de papa con romero

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Ingredientes

1 kilo de papas cambray

1/2 taza de agua

1/2 taza de mayonesa light

1/4 taza de vino blanco seco

2 cucharaditas de romero seco molido entre tus dedos

1 cucharadita de ajo en polvo

Palitos de bambú para brochetas, remojados durante 30 minutos

Procedimiento

Pon a cocer las papas enteras y sin pelar en el agua hasta que estén suaves.

Escurre y deja reposar durante unos minutos.

Mientras, mezcla en un tazón grande la mayonesa, el vino, el romero y el ajo en polvo.

Incorpora las papas secas y revuelve para cubrirlas completamente. Tapa y deja marinar dentro del refrigerador durante 1 hora.

Precalienta el asador a fuego alto y engrasa ligeramente la parrilla.

Retira las papas del marinado e insértalas en los palitos de bambú previamente remojados.

Coloca las brochetas en el asador, tapa y cocina entre 6 y 8 minutos, barnizando de vez en cuando con el marinado y volteándolas.