¿Conocemos el origen de las manzanas que comemos y de la miel que nos gusta? En ocasiones sí. Cada vez existe una mayor preocupación sobre el origen de los alimentos que consumimos, así como su comercio justo, responsable y sustentable pero cuando de productos del mar se trata, cuando preparamos un huachinango a la veracruzana, un bacalao o un sole meuniére; ¿nos hacemos las mismas preguntas?

¿Dónde lo pescaron? ¿cuándo? ¿cómo? Son preguntas que bien vale la pena hacer porque la pesca, en todo el mundo, es una enorme preocupación y de seguir explotando las especies marinas como lo estamos haciendo, en 50 años acabaríamos con la fauna del mar.

Los avances tecnológicos y las regulaciones vagas han incrementado la capacidad pesquera en todo el mundo durante los últimos 50 años y ha causado una sobreexplotación de los recursos marinos. Se pesca mucho más de lo que se produce.

Los barcos pesqueros son mucho más grandes, hay algunos que refrigeran pesca a bordo lo que les permite pescar sin parar durante meses; hay avionetas y satélites que ayudan a localizar los bancos de peces y la industria pesquera ha desarrollado nuevos métodos mucho más eficaces que, literalmente, están arrasando con la fauna marina.

¿Te has preguntado de dónde viene el atún de tu "tiradito"? // Foto: Especial. — ¿Te has preguntado de dónde viene el atún de tu “tiradito”? // Foto: Especial.

Las redes de arrastre de fondo y las dragas con las que pescan de manera industrial son muy destructivas, pues arrasan el fondo marino y llevan con ellas todo pez, coral u objeto que encuentren en el camino. Pero no sólo esta pesca de profundidad alarma, la pesca superficial también ha puesto en peligro a mucha fauna como leones, focas, delfines y tiburones.

La pesca deportiva en ocasiones también pone en riesgo algunas especies; las granjas pesqueras han sacrificado peces pequeños por la crianza de otros mucho más grandes. También hay ejemplos de lo que se ha hecho bien, es cierto, y hay importantes iniciativas de reservas marinas que exitosamente en México y en el mundo han poblado nuevamente el mar, pero con el objetivo de informar y de estar atento, les compartimos algunos datos importantes.

Pensemos y decidamos nuestra compra en función de que los productos del mar hayan sido obtenidos de forma sustentable y que no provengan de actividades destructivas. ¿Otra tiradito de atún aleta azul?

En México se destinan exclusivamente a la pesca deportiva, dentro de una franja de 50 millas náuticas contadas a partir de la línea de base desde la cual se mide el Mar Territorial, un total de seis especies: Marlín, y Pez Espada, Sábalo, Pez Gallo y Pez Dorado.
Los barcos de arrastre pueden pescar a 2 mil metros de profundidad y hay claras “cicatrices” del fondo de mar en donde no ha vuelto a regenerarse vida marina después de haber sido destruida con este tipo de pesca.
A la pesca mexicana le han llamado la “minería” mexicana (el oro no vuelve a crecer).
World Wildlife Fund estima que nueve especies de pequeños cetáceos pueden desaparecer en los próximos años por la interacción que sufren con los métodos de pesca destructiva.
Al parecer quedan menos de 100 ejemplares del delfín de Héctor en Nueva Zelanda al haber sido capturados en redes de enmalle y de arrastre en pareja. Lo mismo sucede con la vaquita del Golfo de California y la marsopa del Mar Báltico.
Durante las maniobras de pesca del camarón, en las redes de arrastre son capturadas muchas especies denominadas “fauna de acompañamiento”. Se calcula que por cada kilo de camarón, 15 kilos adicionales de fauna son extraídos y devueltos al mar sin vida.
La población de atún aleta azul está sobreexplotada en todo el mundo. En México se captura y se engorda en ranchos atuneros en el noroeste. El factor de conversión alimenticia es bastante alto: 10:1. Es decir se necesitan 10 kilogramos de alimento (casi siempre sardina) para que el atún engorde 1 kilogramo.
Todo el salmón que se vende en México es importado y proviene principalmente de Chile. El salmón es una especie carnívora que necesita alimentarse de otros peces y el denominado salmón del Atlántico es uno criado en granjas y que tiene muy pocas probabilidades de sobrevivencia en el mar.
De las siete especies mundiales de tortugas marinas, seis están en peligro de extinción por quedar atrapadas las en redes para pescar, por lo que se denomina pesca incidental.