Nunca es mal momento para preparar un postrecito dulce y sin duda, la temporada de fiestas inspira aún más a hacer esas galletas de Navidad que esperamos todo el año.

Aquí van algunas recetas para prepararlas con todo ese espíritu navideño.

galletas de navidad

Galletas de jengibre

Ingredientes

140 gramos de mantequilla en cubos
50 gramos de azúcar morena
75 gramos de miel de caña
1 cucharadita de canela molida
1 huevo
2 cucharaditas de jengibre molido
1 pizca de nuez moscada
3 gramos de bicarbonato de sodio
¼ de cucharadita de sal
300 gramos de harina de trigo
200 gramos de azúcar glass
1 clara de huevo

Procedimiento

Calentar a fuego bajo la mantequilla con azúcar morena y melaza hasta derretir. Añadir canela, jengibre y nuez moscada. Mezclar y dejar enfriar.
Tamizar la harina con bicarbonato y sal. Formar un volcán, colocar el huevo y mantequilla con especias y mezclar hasta tener una masa homogénea.
Envolver en un plástico y refrigerar dos horas.
Precalentar el horno a 180°C. Colocar papel encerado sobre una charola para horno y reservar.
Extender la masa con ayuda de un rodillo en una superficie lisa y limpia, dejar el grosor al gusto. Entre más finas más crujientes.
Recortar con un cortador la forma de los muñecos de jengibre. Colocar en la charola y hornear de 10 a 12 minutos hasta que estén doradas.
Dejar enfriar en una rejilla.
Mezclar la clara de huevo con azúcar glass hasta tener una crema.
Decorar las galletas al gusto.

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Galletas de canela sin huevo

Ingredientes

200 gramos mantequilla a temperatura ambiente
200 gramos de azúcar
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
10 gramos de canela en polvo
300 gramos de harina de trigo

Procedimiento

Precalentar el horno a 180°C.
Colocar papel encerado en una bandeja apta para horno.
Batir a velocidad media la mantequilla con 100 gramos de azúcar y vainilla. Incorporar harina y sal y continuar batiendo hasta tener una consistencia de migajas.
Con ayuda de una espátula terminar de mezclar hasta obtener una masa homogénea y lisa.
Con el rodillo estirar la masa hasta tener un grosor de 4 a 6 milímetros.
Cortar las galletas y colocar azúcar y canela al gusto. Presionar.
Hornear de 10 a 12 minutos.

Galletas de especias navideñas

Ingredientes

150 gramos de miel
100 gramos de azúcar mascabado
350 gramos de harina de trigo
100 gramos de mantequilla
5 gramos de cacao en polvo
8 gramos de bicarbonato de sodio
50 gramos de almendra molida
½ cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 ½ de canela en polvo
½ cucharadita anís estrellado molido
¼ cucharadita de cardamomo en polvo
½ cucharadita de nuez moscada
¼ cucharadita de clavo molido
1 pizca de sal
1 huevo
c/n azúcar glass
5 mililitros de jugo de limón

Procedimiento

Precalentar el horno a 180°C. Colocar papel encerado en una charola apta para horno.
Mezclar jengibre, canela, anís, pimienta, nuez moscada, clavo y cardamomo. Reservar.
Derretir a fuego lento miel, mantequilla y azúcar hasta que todo esté integrado. Dejar enfriar.
Mezclar harina, bicarbonato, cacao, almendra, sal y especias. Añadir la mezcla anterior e incorporar el huevo. Trabajar hasta obtener una masa homogénea.
Estirar en una superficie con un rodillo. Dejar un grosor de 5 a 6 milímetros. Recortar las galletas.
Colocar en la charola y hornear durante 10 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla y decorar con azúcar glass.

Galletas de chocolate y mazapán

Ingredientes

300 gramos de harina de trigo
30 gramos de cacao en polvo
½ cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
100 gramos de azúcar
Ralladura de una naranja
½ cucharadita de canela en polvo
1 pizca de jengibre molido
1 pizca de nuez moscada
30 gramos de mazapán hecho polvo
150 gramos de mantequilla
1 huevo

Procedimiento

Precalentar el horno a 180°C.
Derretir la mantequilla y reservar.
En un recipiente tamizar la harina, bicarbonato, sal, cacao, especias, sal y azúcar. Mezclar hasta incorporar.
Añadir el mazapán, ralladura de naranja, el huevo ligeramente batido y la mantequilla derretida.
Mezclar hasta tener una masa homogénea y lisa. Envolver en plástico y refrigerar por 30 minutos.
Estirar la masa con un rodillo hasta tener un grosor de 3 milímetros. Cortar las galletas con un cortador y colocar en una charola encerada.
Hornear durante 10 a 12 minutos.
Dejar enfriar en una rejilla. Decorar con azúcar glass.

Galletas de mantequilla y mandarina

Ingredientes

220 gramos de harina de trigo
80 gramos de azúcar
6 gramos de bicarbonato de sodio
110 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
70 mililitros de nata
1 pizca de sal
Ralladura de dos mandarinas

Procedimiento

Precalentar el horno a 200°C.
Tamizar la harina y formar un volcán, en el centro colocar azúcar, bicarbonato, sal, mantequilla, nata y ralladura.
Mezclar con la mano hasta obtener una masa homogénea.
Formar bolitas de masa y aplastar ligeramente. Colocar en una charola con papel encerado.
Hornear durante 15 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
Enfriar sobre una rejilla.

Galletas de manzana y nuez

Ingredientes

225 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
125 gramos de azúcar
1 manzana
50 gramos de nueces picadas
300 gramos de harina de trigo
1 huevo

Procedimiento

Precalentar el horno a 180°C.
Batir la mantequilla con azúcar hasta que doble su volumen. Agregar el huevo.
Añadir la harina, la manzana en trozos muy pequeños y la nuez picada. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Envolver en plástico y refrigerar durante dos horas.
Con ayuda de un rodillo estirar la masa hasta tener un grosor de 6 milímetros.
Hornear 15 minutos.
Enfriar en una rejilla.