La leche de almendras es un gran sustituto para los que han decidido no consumir lácteos o bien solamente quieren adentrarse a probar otras opciones vegetales con intensos sabores a frutos secos.

Estos alimentos dejaron de recomendarse únicamente para veganos, vegetarianos e intolerantes a la lactosa. Gracias a sus nutrientes y magnifico sabor se han convertido en la alternativa cremosa que todos queremos beber sin extrañar la leche de vaca.

Los beneficios

Es rica en antioxidantes y minerales esenciales como el potasio y el calcio. Además tiene bajo contenido de colesterol, alto contenido de vitaminas, menos calorías que la leche de soya y sabe muy bien.

Ayuda a personas anémicas, débiles, con problemas hepáticos o desnutridas. Es buena para los músculos y para el cerebro por su alto contenido de potasio. Es ideal para el estreñimiento por sus altos contenidos de fibra y disminuye el riesgo de desarrollar cáncer de colon.

La leche de almendras se obtiene del molido de estos frutos secas y pelados, y de su posterior mezcla con agua. Poco a poco ha cobrado enorme popularidad, si quieres saber cómo prepararla te dejamos aquí la receta.

¡Listo! Ya la hiciste en casa o tal vez la compraste en el súper, pero ahora ¿qué haces con ella? Esta vez te compartimos algunas ideas novedosas.

Sopa oriental de zanahoria

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de coco
4 dientes de ajo picado
1/2 cebolla picada
1 cucharadita de canela
4 tazas de caldo de verduras
1 cucharadita de curry
Sal y pimienta
10 zanahorias lavadas y en trozos
1 cucharadita de paprika
2 camotes amarillos lavados y en trozos
1 1/2 tazas de leche de almendra sin azúcar

Preparación

En una cacerola, saltear con el aceite de coco la cebolla y el dejo hasta estar traslúcidos.
Agregar el caldo de verduras, las zanahorias y dejar hervir 30 minutos hasta que se cocinen las verduras.
Retirar del fuego, dejar entibiar y agregar la leche de almendras.
Licuar la mezcla, verter nuevamente en cacerola, sazonar con especias y sal y pimienta.

2949874829_8f3c63af89_z — Perfecta para quienes son intolerantes a la lactosa o se quieren cuidar, esta sopa de zanahoria es deliciosa. // Foto: stu_spivack (Creative Commons)

Mousse de chocolate

Ingredientes

1/3 tazas de polvo de cocoa
3/4 tazas de azúcar
1/4 de cucharadita de sal
1/4 de taza de maicena
3 taza de leche de almendras
3 cucharadas de mantequilla
1 1/2 cucharadita de vainilla

Procedimiento

Combinar el polvo de cocoa, el azúcar, la sal y la maicena y mezclar.
Agregar poco a poco la leche de almendras, al fuego medio y ayudados de un globo remover constantemente para evitar que se formen grumos hasta que hierva.
Reducir el fuego y permitir que el mousse se vaya formando y espesando.
Remover del fuego y agregar la mantequilla mezclando uniformemente. Verter un poco de mousse sobre recipientes individuales y refrigerar para servir.

Puddin de chía

Ingredientes

1 taza de leche de coco o almendras sin endulzar
15 gramos o 2 cucharaditas de semillas de chía
½ cucharadita de esencia de vainilla
2 fresas
4 frambuesas

Procedimiento

Mezclar leche, chía y vainilla. Tapar y refrigerar 8 horas.
Cortar las fresas y frambuesas en trozos pequeños. Servir.

Mugcake de avena y pasas

Ingredientes

¼ de taza de avena en hojuela
3 cucharadas de leche de almendras
2 claras de huevo
½ cucharadita de canela en polvo
2 nueces
1 cucharada de pasas
¼ de cucharadita de polvo para hornear
1 pizca de stevia

Procedimiento

Colocar en un bowl avena, claras, leche, canela, polvo de hornear, stevia y batir a velocidad alta hasta que las hojuelas estén en trozos pequeños.
Vaciar a la taza y colocar las nueces.
Hornear durante dos minutos o hasta que el pastel esté listo.

Café Dalgona

Ingredientes

1 ½ cucharada de café soluble sin endulzantes
2 gramos de stevia o fruta del monje
2 cucharadas de agua caliente
350 mililitros de leche de almendras
1 cucharadita de vainilla
Hielo

Procedimiento

Mezclar el café, edulcorante y agua caliente hasta que tenga consistencia de espuma, duplique el volumen y se torne de color café claro.
En un vaso colocar hielo, verter la leche y la vainilla. Mezclar.
Colocar el café batido encima de la leche.