Sólo de pensar en unas costillas BBQ, cocidas en el punto perfecto, con la carne suavecita que se desprende fácil del hueso y se deshace en el paladar… se me hace agua a la boca. Te queremos recomendar nuevos lugares en CDMX en donde las puedes comer y no morir de antojo.

Ya sabemos que son costillas de cerdo y que vienen de las partes óseas de la caja torácica del cerdo, suele decirse o usarse el término ‘rack rib’ pero, ¿de dónde vienen realmente ésta delicia de platillo?

Estamos ante uno de los grandes clásicos de la comida norteamericana.

Actualmente, se ha popularizado la preparación de las costillas de cerdo en la freidora de aire, recibiendo el nombre de costillas marinenses y siendo una forma más rápida que el horno. / Foto: iStock — Actualmente, se ha popularizado la preparación de las costillas de cerdo en la freidora de aire siendo una forma más rápida de preparación que en el horno. / Foto: iStock

Aunque fue perfeccionada en los estados del centro y del sur de Estados Unidos, la técnica de la barbacoa realmente proviene de los indígenas taínos (de Cuba y Puerto Rico) quienes incluso antes de la llegada de los conquistadores solían rostizar a fuego lento diferentes animales apoyados en estructuras de madera.

Las preparaciones culinarias de las costillas de cerdo es muy grande. Sin embargo, las costillas de cerdo son populares las marinadas o las ahumadas. Yo pienso que las costillas a la BBQ son las más famosas, ¿qué opinas?

La popular salsa denominada BBQ, con la que se acompañan las costillas, se preparaba a base de vinagre y pimienta, con el tiempo la receta se fue complementando y se le agregó la salsa de tomate y el azúcar.

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En dónde comer las mejores costillas a la BBQ en CDMX

La popular salsa denominada BBQ, con la que se acompañan las costillas, se preparaba a base de vinagre y pimienta, a la que con el tiempo se le agregó salsa de tomate y azúcar. / Foto: iStock

Algo divertido de comer costillas a la BBQ es que no hay necesidad de tener cubiertos a la mano, comerlas con las manos se convierte en una deliciosa odisea. Se dice que se suelen servir solas, sin acompañamiento alguno, pero a mí me gusta acompañarlas con unas buenas papas fritas.

En Humo BBQ

Liverpool 179, Juárez, Cuauhtémoc, 06600 Ciudad de México, CDMX.

@enhumobbq

Precio: $$

Horario: Jueves-Domingo de 2pm-9pm (tienen envíos a domicilio)

Bocanada Smoked

Av. Cuauhtémoc 776, Narvarte Poniente, Benito Juárez, 03020 Ciudad de México, CDMX.

@bocanada_smoked

Precio: $$

Horario: L – , Martes a Domingo de 1pm-10 pm (tienen envíos a domicilio)

All Wood BBQ

Av. Yucatan 147, Roma Nte., Cuauhtémoc, 06700 Ciudad de México, CDMX.

@allwoodbbq

Precio: $$

Horario: Martes 4pm-10 pm, J a S 1pm-11 pm, Do 12pm-8 pm | Familiar & Pet Friendly

Pinche Gringo

Cumbres de Maltrata 360, Narvarte Poniente, Benito Juárez, 03020 Ciudad de México, CDMX. Cuentan con diferentes sucursales alrededor de la CDMX.

@pinchegringobbq

Precio: $$

Horario: Lunes a domingo 1pm-11pm

Porco Rosso

Río Nazas 111, Cuauhtémoc, 06500 Ciudad de México, CDMX. Cuentan con diferentes sucursales alrededor de la CDMX.

@porcorossobbq

Precio: $$

Horario: Lunes a domingo de 1pm-10pm

Peeeero si no tienes ganas de salir de casa, no te preocupes, aquí te dejamos la receta para que las prepares desde casa. Conoce más recetas dentro de nuestro canal de Animal Gourmet en YouTube.