Los machitos son considerados un manjar y un símbolo de la tradición culinaria mexicana. Los machitos son una mezcla de las vísceras de cabrito, como el hígado, corazón y las partes más grasosas del intestino. Estos ingredientes se pican o machacan, luego se envuelven en la tela del estómago y se amarran con la misma tripa.

Tacos de machitos: qué son y de qué están hechos. — Los machitos son una combinación de vísceras de cabrito, hígado, corazón, y las parte más grasosa del intestino. Se envuelven en el estómago del cabrito y es amarrada con la misma tripa. / Foto: @lasendadelcabrito

Para una mejor preparación el cabrito debe tener 28 días de vida para que tenga el verdadero sabor del platillo. Y a todo esto, los tacos de machitos, ¿qué son? y ¿de qué están hechos?

En Monterrey se asa al carbón y se sirve acompañado de lechuga, tomate y cebolla en rodajas, tortillas y salsa molcajeteada.

En Guadalajara, se trenza y se dora y es uno de los tipos de carnes que se sirve en el platillo denominado birria.

¿Cuál es la diferencia entre tripas y machitos?

Recibe dos nombres diferentes: al intestino delgado se le llama tripa de leche y con éste se preparan los machitos, mientras que al grueso se le llama tripa gorda, y se utiliza para preparar tacos.

En dónde comer tacos de machitos en la CDMX

Tacos de machitos: qué son y de qué están hechos. / Foto: @lagrafica.mx

Taquería “La Especial”

Dónde: Calle Dr Olvera 4, Doctores, Cuauhtémoc, 06720, Ciudad de México, CDMX.

Precio: $

Los Parados los originales

Dónde: Amores 234, código 2, Col del Valle Nte, Benito Juárez, 03103 Ciudad de México, CDMX.

Precio: $

Taquería Los Pericos

Dónde: Enrique Rébsamen 701-A, Narvarte Poniente, Benito Juárez, 03020 Ciudad de México, CDMX.

Precio: $

Los Amigos de Charly

Dónde: Ralph Roeder 2922, Iztaccihuatl, Benito Juárez, 03520 Ciudad de México, CDMX.

Los machitos tienen dos bandos: quienes los aman o quienes los odian, pero después de compartirte estos datos de dónde vienen. ¿Te animarías a probarlos?

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