La teoría macrobiótica está basada en una serie de estrictas reglas que se orientan a tener una vida saludable y longeva. Su creador es el japonés Georges Ohsawa, quien dio a conocer al mundo occidental esta teoría basada en la medicina china y el budismo zen, y que hace énfasis en el equilibrio entre los principios Yin (femenino: frío y oscuro) y Yang (masculino: caliente y luminoso).

Los adeptos a esta filosofía aseguran que el equilibrio entre los principios Yin y Yan evita enfermedades y se consigue a través de una alimentación adecuada -criticada por algunos-, y desde luego tolerancia y un estilo de vida espiritual son fundamentales.

Pero, a todo esto, ¿qué comen, y qué no, las personas que siguen la dieta macrobiótica? Desde luego, si les interesa conocer más o adaptarla a su vida, ni se les ocurra hacerlo más que de la mano de algún especialista en nutrición. Otra cosa: deben estar dispuestos a decirle adiós al mole, al coctel de frutas con miel y a los taquitos de bistec.

Los “no” de la macrobiótica

Carnes rojas
Grasas animales
Lácteos Cereales refinados
Azúcares
Jitomates, berenjenas y papas
Frutas tropicales y sus jugos
Condimentos y especias picantes
Alimentos refinados
Aquellos producidos con abonos químicos, conservadores y colorantes añadidos
Miel
Beber mientras se come

Los “sí” de la macrobiótica

Pescado blanco (un par de veces por semana)
Mariscos Carne de pollo y de pavo de manera excepcional
Granos integrales, semillas y frutos secos
Legumbres
Soya fermentada, miso y tamari
Algas
Té e infusiones (muy importantes, particularmente el verde de tres años)
Verduras sólo de temporada
Huevos (uno cada diez días)
Fruta cocida o seca, en ocasiones fresca y sólo de temporada
Agua tibia y a sorbos
Masticar concienzudamente cada bocado