¿Qué es mejor, la manteca vegetal o la manteca de cerdo? Si te has hecho esta pregunta más de una vez y aún no sabes cuál elegir para cocinar y que no sea dañina a nuestra salud te comparto información que la próxima vez te hará elegir sabiamente.

La principal diferencia entre estas grasas viene del origen, la manteca vegetal se hace de aceites vegetales hidrogenados y tiene un sabor neutro, mientras que la manteca de cerdo es grasa de cerdo y tiene un sabor más pronunciado.

Manteca de cerdo — La manteca de cerdo es la grasa del cerdo que se obtiene al derretir y refinar la grasa de cerdo cruda / Foto: Shutterstock

Manteca vegetal: Características

La manteca vegetal es una grasa hecha a base de aceites vegetales, como el maíz, el aceite de cacahuate y el aceite de soja. Sus ácidos grasos son hidrogenizados, ya que el aceite vegetal se convierte en manteca al hidrogenizarlo a través de presión, calor y un catalizador.

Pero, ¿de qué está hecha la manteca vegetal? Está hecha a base de aceites vegetales, los cuales se combinan para lograr una manteca perfecta para uso alimenticio.

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Usos de la manteca vegetal — Manteca vegetal/ Foto: Shutterstock

Manteca de cerdo

En la gastronomía mexicana, la manteca de cerdo es usada para freír quesadillas, tacos, chiles rellenos, tortillas, preparar unos deliciosos frijoles puercos, mole, cocinar carnitas y un sinfín de platillos.

Anteriormente era la única opción para cocinar, sin embargo, debido a la mala reputación ha bajado el consumo en los hogares. La manteca de cerdo se trata de una grasa que se obtiene picando el unto del cerdo y poniéndolo a fuego bajo hasta que se derrite. Se filtra la grasa líquida y caliente del unto y se obtiene la manteca que, una vez fría, se solidifica, detalla Larousse.

Se producen dos tipos: la oscura y la blanca. Esta última es más clara y por ello se expende más cara. Se vende por kilo en las tiendas de abarrotes o en las carnicerías.

¿Qué es mejor, la manteca vegetal o la manteca de cerdo?

¿Manteca vegetal o manteca de cerdo? Ninguna es mejor que otra, todo dependerá de lo que se quiere usar y quienes lo van a consumir. La manteca vegetal es una alternativa para vegetarianos y veganos.

Ambas grasas tienen grasas monoinsaturadas que son beneficiosas para la salud cuando se consumen con moderación. Para cocinar ambas mantecas funcionan, pero la manteca de cerdo produce una hojaldre más crujiente y con más sabor, mientras que la vegetal es neutra.

La manteca vegetal tiene un punto de humo más alto, lo que la hace más segura para freír a temperaturas muy altas, pero la manteca de cerdo también es una buena opción, siempre que no se use a temperaturas excesivamente altas. Ambas son 100% grasa. Si buscas añadir sabor a tus platillos, la manteca de cerdo es la opción ideal.