El rostro de Doña Vale es uno de los más famoso dentro de la Central de Abastos de Oaxaca y me atrevería a decir que del estado. Su sazón e historia de vida la llevaron a ganar popularidad. Las memelas de Doña Vale se han vuelto una parada obligada para locales y turistas que visitan el centro oaxaqueño.

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Su pequeño puesto al interior de la Central de Abastos de Oaxaca es muy fácil de encontrar ya que siempre está lleno de locales y extranjeros emocionados por probar su popular salsa de chile morita con miltomate hecha en molcajete, que acompaña las memelas hechas a mano y al comal.

Encontrarás a Doña Vale y sus famosas memelas en la Central de Abastos de Oaxaca. — Encontrarás a Doña Vale y sus famosas memelas en la Central de Abastos de Oaxaca/ Foto: Paulina Figueroa (derecha) y @ dabeatlo

Doña Vale ofrece tasajo a la parrilla, huevos cocidos en el comal o costillas de cerdo como acompañamiento. Para beber, un delicioso chocolate caliente oaxaqueño o café de olla.

Si llegas a visitar las Memelas de Doña Vale también podrás conocer a su hija, quien es la encargada de que todos los comensales tengan sus alimentos en tiempo y forma.

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Doña Vale: El rostro de Oaxaca

Por más de 30 años, Valentina Pacheco se ha dedicado a vender memelas. En 2020 Doña cobró popularidad cuando una plataforma de streaming rindió homenaje a Oaxaca, a través de la historia de Doña Vale conectando millones de personas.

“La biodiversidad y los intensos sabores de Oaxaca toman cuerpo en las tortillas tlayudas y los avinagrados piedrazos. Conoce a doña Vale, autora de memelas inigualables”, se lee en la reseña de Netflix.

Entre los platillos típicos del estado de Oaxaca, se encuentran las memelas. — Entre los platillos típicos del estado de Oaxaca, se encuentran las memelas/ Foto: @memelasdonavale

A lo largo de los 30 minutos que dura el capítulo, Doña Vale comparte sus orígenes, las razones que la llevaron a vender memelas y las adversidades que debió superar.

También se muestran las historias detrás de “Empanadas del Carmen”, “Tlayudas La Chinita” y los piedrazos y aguas frescas de “El Pocito”.

¿Qué significa la palabra memela en México?

Las memelas son un platillo clásico de la gastronomía oaxaqueña. Se trata de una tortilla hecha de masa de maíz con asiento y que en ocasiones se pellizcan los bordes.

Su nombre proviene de una reducción del término náhuatl tlaxcalmimilli, de tlaxcalli, tortilla y mimilli, largo, que designaba a una tortilla grande y alargada, que se reservaba normalmente para el consumo de la clase gobernante, de acuerdo con Larousse.

Dónde: Puerta 6 de la Central de Abastos de Oaxaca, Oaxaca.