En 2015, el Ministerio de Relaciones Exteriores de Francia lanzó un conteo de los mil mejores restaurantes del mundo y lo llamó La Liste. En esa primera edición aparecieron 12 mexicanos, pero 2016 trajo excelentes noticias: 22 restaurantes de México ya forman parte de los mil mejores del mundo, según el gobierno francés.

Esta lista se crea con un algoritmo que compila y analiza datos de unas 200 guías y conteos, desde la Michelin y la 50 Best, hasta Tripadvisor y Zagat.

Los restaurantes mexicanos que aparecen en La Liste son:

Dulce Patria de Martha Ortiz
Guzina Oaxaca de Alejandro Ruiz
Almara de Guy Santoro y Luis Rodríguez
Quintonil de Jorge Vallejo
Yuban de Fernando Martínez
Pujol de Enrique Olvera
Bakéa de Vicente Etchegaray Jauregui
Biko de Mikel Alonso y Gerard Bellver
Garum de Vicente Torres
Azul Histórico de Ricardo Muñoz Zurita
Evoka (Tlaxcala) de Francisco Molina
El Puntal del Norte de Pablo San Román
Carolina (en el hotel St. Regis Punta Mita, Nayarit) de José Meza
Corazón de Tierra (Ensenada) de Diego Hernández Baquedano
Jaso de Jared Reardon y Sonia Arias
Gloutonnerie de Said Padilla
Huset de Maycoll Calderón
Contramar de Gabriela Cámara
Casa Oaxaca (Oaxaca) de Alejandro Ruiz
Yoshimi
Maison de Famille de la familia Bouteille
Raíz de Arturo Fernández

Aunque hubo adiciones, también hubo restaurantes mexicanos que aparecieron en la lista de 2015 y que ya no están contemplados en la de 2016, como Maximo Bistrot, Rosetta, Merotoro, Nicos, Au Pied du Cochon y Sud 777.

La mayoría de los restaurantes citados en la lista –18, para ser precisos- están en la ciudad de México; solo hay uno de Tlaxcala, uno de Ensenada, uno de Nayarit y uno de Oaxaca.

Los mejores del mundo

Según La Liste, el mejor restaurante del mundo es Guy Savoy, está en París y es del chef francés Guy Savoy.

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Consulta la lista completa y explórala por país.