El sencillo método japonés para organizar el refrigerador y reducir el desperdicio de comida se basa en el concepto de “kaizen”, que promueve la mejora continua y la eficiencia, y en la técnica de “stock rotation” o rotación de productos.

Te comparto los detalles los principios clave de este método, por pasos para que lo logres desde casa:

1. Organización por categorías

El método japonés sugiere que organices los alimentos en tu refrigerador por categorías específicas, lo que facilita encontrar lo que necesitas y evita que algunos productos queden olvidados en el fondo.

Las categorías más comunes son:

Vegetales y frutas: en los cajones inferiores.
Carnes y pescados crudos: en la parte más fría del refrigerador, normalmente en la bandeja o estante inferior.
Sobras y alimentos preparados: en la parte superior para que estén a la vista y sean consumidos antes.
Lácteos: en el medio o en las puertas (si se consume rápidamente).
Salsas y bebidas: en las puertas del refrigerador.

2. Utiliza envases transparentes

Colocar los alimentos en envases transparentes te ayuda a visualizar fácilmente lo que tienes en el refrigerador, evitando que olvides ingredientes que se puedan echar a perder.

Esto es fundamental en la cultura japonesa, donde la simplicidad y la visibilidad son clave para la eficiencia.

3. Sistema de “primero en entrar, primero en salir” (FIFO)

Este sistema es esencial en la cocina japonesa para evitar el desperdicio. Cuando guardes alimentos nuevos, colócalos detrás de los que ya están dentro del refrigerador, de modo que los más antiguos queden al frente y se consuman primero.

De esta manera, reduces la probabilidad de que los alimentos caduquen antes de ser utilizados.

4. Uso de etiquetas y fechas

Etiquetar los envases o recipientes con la fecha de caducidad o de preparación es un hábito que ayuda a evitar que los alimentos permanezcan mucho tiempo sin ser consumidos. Algunas personas también utilizan etiquetas de colores para identificar rápidamente qué alimentos están a punto de caducar.

5. Planificación de comidas

El método japonés prioriza la planificación de comidas para evitar compras innecesarias y reducir el desperdicio de comida. Al tener claro lo que vas a cocinar durante la semana, organizas el refrigerador en función de los ingredientes que realmente necesitarás.

6. Separar porciones

En la cultura japonesa se recomienda dividir grandes cantidades de alimentos en porciones más pequeñas para que puedas utilizarlas a medida que las necesites. Esto evita descongelar o usar más de lo que realmente vas a consumir, conservando mejor los alimentos.

7. Limpieza regular

Mantener el refrigerador limpio es una parte importante del método japonés. La limpieza regular no solo garantiza que los alimentos estén en buen estado, sino que también te permite revisar el inventario, deshacerte de lo que ya no está fresco y reorganizar los productos que aún se pueden usar.

Este enfoque sencillo pero eficaz fomenta un uso más consciente del espacio en el refrigerador, asegura que los alimentos no se desperdicien y promueve una mayor planificación de las comidas, lo que está en línea con los valores de eficiencia y reducción de desperdicio tan importantes en la cultura japonesa.

#Recalentar los alimentos puede ser un riesgo para la salud.

Tip de cocina: Destapar el fregadero fácil y rápido que puedes lograr con ingredientes de tu cocina.