Los baos son un tipo de pan al vapor, tradicional de la cocina china, que se ha popularizado en todo el mundo. Se conocen también como baozi (包子), y su característica principal es que son suaves, esponjosos y cocidos al vapor. Estos panes pueden estar rellenos de diversos ingredientes, tanto salados como dulces.

¿Qué son los 'baos' y de qué están hechos? — La elaboración de los baos no requiere de horno. / Foto: Shutterstock

Características de los baos

1. Masa

La masa de los baos es muy suave y esponjosa debido al proceso de fermentación con levadura. Se elabora con harina de trigo, agua, levadura y azúcar, lo que le da una textura ligera y ligeramente dulce.

2. Cocción al vapor

Los baos se cocinan tradicionalmente al vapor en una vaporera de bambú, lo que les da su textura tierna y suave, diferente del pan horneado que tiene una corteza.

3. Rellenos

Los baos pueden estar rellenos de una gran variedad de ingredientes. Los más comunes en la cocina china son:

Carnes: como cerdo asado, pollo o ternera, generalmente aderezados con salsas sabrosas.
Verduras: como col, zanahorias, setas, tofu, entre otros.
Dulces: rellenos con pastas dulces como la de frijol rojo, taro o sésamo.

4. Tamaño y forma

Los baos pueden variar en tamaño. Los más pequeños suelen comerse como bocados (los famosos bao buns), mientras que los baos más grandes, conocidos como “da bao”, pueden ser del tamaño de una mano y son populares en las comidas familiares.

¿Qué son los 'baos' y de qué están hechos?

Tipos de Baos

Char Siu Bao: Rellenos de cerdo asado y una salsa agridulce, son un tipo de bao muy popular en la cocina cantonesa.

Sheng Jian Bao: Estos baos tienen una base crujiente, ya que se fríen ligeramente en la sartén después de cocerse al vapor.

Bao Buns: A diferencia de los baos rellenos tradicionales, los bao buns son panes abiertos en los que se insertan diferentes rellenos, como carne, verduras, y salsas. Son populares en las versiones modernas de la gastronomía asiática.

Popularidad internacional

En los últimos años, los baos, en especial los bao buns, han ganado gran popularidad fuera de Asia, y se encuentran en muchos restaurantes que ofrecen fusión asiática. La flexibilidad de los rellenos y su textura esponjosa los hace ideales para combinar con una variedad de sabores.

Los baos son una parte importante de la gastronomía china, y su expansión global ha permitido que la gente en todo el mundo disfrute de este delicioso pan al vapor en sus diversas presentaciones.

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