Una idea muy creativa y sencilla de variar al menú de la comida o cena es con una de estas cinco recetas de quiches fáciles y rápidas. Estas tartas saladas también son muy buenas para sacarte de un apuro y se pueden hacer prácticamente con cualquier cosa.

La anatomía de una quiche es muy sencilla: base de masa quebrada, relleno hecho con crema, huevos y el ingrediente de tu preferencia y mucho queso para coronar.

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La masa quebrada que va en todas las recetas de quiches fáciles

El primer paso para tener una quiche increíble es echarle ganas a la base. Se trata de una masa quebrada que aunque es muy sencilla, tiene su chiste. La primera cosa que debes saber es que no debe tener una textura elástica, entonces la baja temperatura es clave.

Otro tip importante es siempre integrar los ingredientes con una raspa y primero mezclar los secos con la grasa para después agregar los demás líquidos.

Ingredientes

250 gramos de harina
125 gramos de mantequilla
10 gramos de sal
1 huevo

Preparación

Mezclar harina y sal.
Agregar la mantequilla fría en cubos, integrar poco a poco hasta que quede una textura arenosa. Hacer una fuente: juntar la mezcla y dejar un hoyo en el medio (algo así como un volcán)
Agregar el huevo, hacer homogéneo. Poco a poco los ingredientes se empezarán a unir. La idea es amasarla lo menos posible para que no se haga elástica y pierda forma en el horno. Estará lista cuando, al presionarla contra la mesa no haya grumos de mantequilla.
Empacar en plástico o egapack y reservar en el refrigerador durante 40 minutos. Esto bajará la temperatura de la mantequilla y terminará de darle consistencia a la masa.
En una rejilla o charola, poner un aro para pay o molde enmantequillado. Sacar la la masa del refrigerador, extender con un rodillo y con mucho cuidado, ponerla sobre el aro. Va a resultar más sencillo si al tenerla completamente estirada (alrededor de 3 milímetros de espesor) se enrolla en el rodillo y se mueve al molde.
Cubrir toda la superficie del molde sin que quede ningún espacio vacío. La masa debe quedar pegada y pareja. Con un tenedor, hacer pequeños orificios en la base; esto va a servir para que no pierda forma al hornear. Con la yema de los dedos, levantar un poco los bordes del molde, como en forma de pellizco, para hacer la decoración de la orilla. Refrigerar o congelar.

Quiche de espinacas y alcachofa

Ingredientes:

1 receta de masa quebrada para la base
1 ½ tazas de crema para batir
½ taza de leche
4 huevos
2 manojos de espinacas
1 ½ tazas de corazones de alcachofa picados
1 ½ tazas de queso manchego
Sal fina
Pimienta blanca

Preparación:

Preparar la masa quebrada y colocar en un molde para pay previamente enmantequillado y refrigerar.
Precalentar el horno a 180°C.
Blanquear las espinacas en agua hirviendo con sal. Escurrir y picar.
En un recipiente, mezclar los huevos con la crema para batir y la leche. Sazonar con sal y pimienta.
Agregar las espinacas, los corazones de alcachofa y la mitad del queso.
Servir la mezcla en el molde para pay y espolvorear el resto del queso en la parte superior.
Hornear por 40 minutos o hasta que esté dorado y al introducir un palillo, salga seco.

Quiche Lorraine

Ingredientes

1 receta de masa quebrada para la base
1 ½ tazas de crema para batir
½ taza de leche
4 huevos
5 lonchas de tocino picado en juliana
1 ½ tazas de queso gruyére rallado
Sal fina
Pimienta blanca
Nuez moscada

Preparación

Preparar la masa quebrada y colocar en un molde para pay previamente enmantequillado y refrigerar.
Precalentar el horno a 180°C.
En un sartén, saltear el tocino hasta que cambie de color.
En un refractario aparte, mezclar los huevos con la leche y la crema para batir. Sazonar.
Agregar el tocino y la mitad del queso gruyére.
Servir la mezcla en el molde para pay y espolvorear el resto del queso en la parte superior.
Hornear por 40 minutos o hasta que esté dorado y al introducir un palillo, salga seco.

Quiche de chilorio

Ingredientes

1 receta de masa quebrada para la base
1 ½ tazas de crema para batir
½ taza de leche
4 huevos
1 taza de chilorio
1 ½ taza de queso chihuahua
Sal fina
Pimienta negra

Preparación

Preparar la masa quebrada y colocar en un molde para pay previamente enmantequillado y refrigerar.
Precalentar el horno a 180°C.
Saltear el chilorio en un sartén a fuego medio y reservar.
Mezclar la leche, los huevos, el chilorio y la mitad del queso chihuahua.
Servir la mezcla en el molde para pay y espolvorear el resto del queso en la parte superior.
Hornear por 40 minutos o hasta que esté dorado y al introducir un palillo, salga seco.

Quiche de verduras y queso de cabra

Ingredientes

1 receta de masa quebrada para la base
1 ½ tazas de crema para batir
½ taza de leche
4 huevos
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
½ cebolla morada
5 espárragos
200 gramos de queso de cabra
Sal

Preparación

Preparar la masa quebrada y colocar en un molde para pay previamente enmantequillado y refrigerar.
Precalentar el horno a 180°C.
Picar los pimientos, la cebolla y los espárragos en cubos del mismo tamaño.
Saltear en un sartén a fuego alto
Mezclar la leche, los huevos y los vegetales. Sazonar.
Servir la mezcla en el molde para pay y colocar el queso de cabra en rodajas en la parte superior.
Hornear por 40 minutos o hasta que esté dorado y al introducir un palillo, salga seco.

Quiche poblano

Ingredientes

1 receta de masa quebrada para la base
1 ½ tazas de crema para batir
½ taza de leche
4 huevos
3 chiles poblanos desflemados y desvenados en rajas
¾ taza de granos de elote precocidos
1 ½ taza de queso manchego
Sal
Pimienta negra

Preparación

Preparar la masa quebrada y colocar en un molde para pay previamente enmantequillado y refrigerar.
Precalentar el horno a 180°C.
Saltear las rajas con los elotes desgranados en un sartén a fuego medio.
Mezclar la leche, los huevos, la mezcla de rajas con elote y la mitad del queso. Sazonar.
Servir la mezcla en el molde para pay y espolvorear el resto del queso en la parte superior.
Hornear por 40 minutos o hasta que esté dorado y al introducir un palillo, salga seco.