Las espinacas son una fuente de vitaminas, razón por la que se recomienda siempre incluirlas en nuestra alimentación, además de ser una verdura muy versátil a la hora de cocinarla. Los tallos de las espinacas también se consumen, aquí te dejo algunas ideas para incluirlos en tus platillos.

Usos de las espinacas — Maneras deliciosas de aprovechar los tallos de las espinacas/ Foto: Shutterstock

¿Qué beneficios tienen las espinacas?

La espinaca pertenece a la familia de las quenopodiaceae, una poderosa subfamilia de las amarantáceas relativamente comunes en todo el planeta. La lista incluye remolachas, acelgas y quinoa. Generalmente se encuentran tres tipos de espinaca: la savoy, la semisavoy y la de hoja suave.

Antiinflamatoria y anticancerígena: El color verde oscuro de la espinaca indica que contiene altos niveles de carotenoides (betacarotenos, luteína y zeaxantina) Estos fitoquímicos tienen propiedades antiinflamatorias y anticancerosas.

Vitaminas: La espinaca es una fuente excelente de vitaminas K, A, C y ácido fólico. También es rica en manganeso, magnesio, hierro y vitamina B2. La vitamina K es importante para la salud de los huesos y es difícil encontrar vegetales con más vitamina K que la espinaca.

Para los ojos: También son especialmente importantes para la salud visual. Ayudan a evitar degeneración macular asociada a la edad y cataratas.

Cualquier exceso es malo, la espinaca también contiene altos niveles de ácido oxálico que, consumido en exceso, puede inhibir la absorción de otros nutrientes importantes, como el calcio.

Beneficios de las espinacas — Dales sabor a los tallos de las espinacas/ Foto: Shutterstock

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Recetas con tallos de las espinacas

Solemos cometer el error de tirar los tallos de las espinacas a la basura, sin saber que gran parte de sus propiedades vienen de ahí.

Te dejo una receta super sencilla y deliciosa para cocinar los tallos de las espinacas. Una buena manera de usar los tallos de espinaca es freírlos. Solo fríelos en un poco de aceite y al vapor con ajo y cebolla. Sírvelos con un poco de arroz blanco.

Receta con los tallos de las espinacas — Ensalada salteada con los tallos de las espinacas/ Foto: Shutterstock

Inclúyelos en las sopas y caldos. Los tallos son ideales para añadir a sopas y caldos, ya que sueltan sabor y nutrientes. Integrales en alguna sopa de pasta, le dará un sabor único.

Los tallos de espinaca pueden procesarse junto con otras verduras para crear salsas nutritivas, como pesto o salsa verde.