Para cualquier comida familiar, taquiza o inclusive para el diario, saber esta receta de arroz rojo es algo necesario. Aprende cómo hacer arroz rojo paso a paso, un básico de la comida mexicana. Te quedará esponjoso, suave y delicioso.

La preparación del arroz rojo es sencilla, la clave está en el tomate, la técnica de esponjado y la cantidad de agua adecuada para darle esa textura esperada. Deja de esperar a que alguien más lo haga y comienza a prepararlo tú. Aquí te diremos el paso a paso de cómo se hace el arroz rojo.

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¿Cuántas tazas de agua por cada taza de arroz?

Para el arroz blanco la proporción ideal es 2 a 1, es decir, debes utilizar dos tazas de agua por cada taza de arroz. Pero al ser un arroz rojo, esto cambia un poco porque se recomienda para darle más sabor utilizar caldo de pollo.

La proporción es la misma, sin embargo, cambiar el medio en donde se cocerá puede permitir que tenga un mejor sabor que va muy bien con el tomate.

¿Cómo hacer arroz rojo paso a paso?

cómo hacer el arroz rojo mexicano — Foto: Shutterstock

Ingredientes:

1 taza de Arroz Morelos
2 tazas de Caldo de Pollo
2 Jitomates
¼ Cebolla
1 diente de Ajo
1 Zanahoria
1 Chile Serrano
Aceite Vegetal
Sal

Preparación:

¿Cómo enjuagar el arroz?

Enjuagar el arroz bajo el chorro de agua fría permitirá eliminar el almidón, esto hará que quede esponjoso.

En un recipiente hondo coloca el arroz, llénalo de agua hasta que cubra y déjalo unos minutos sumergido.
Con ayuda de un colador, coloca el arroz en este y comienza por enjuagar directamente en el chorro de agua.
Trata de que el chorro de agua pasé por todo el arroz en el colador.
Nota como el agua que pasa por el arroz dejará de salir blanca y llegará un punto en el que saldrá transparente. Ese es el punto en el que pararás.
Deja que el arroz escurra y se seque por completo.

¿Cómo hacer el caldillo para el arroz rojo?

Lo primero que debes hacer es el caldillo en donde se cocinará el arroz. Así que comienza por partir los tomates.
Haz lo mismo con el diente de ajo y la cebolla.
En una licuadora o procesadora añade los tres ingredientes.
Licúa hasta tener una pasta de consistencia espesa.

¿Cómo hacer el arroz rojo?

esta receta de arroz rojo incluye un consejo práctico para cocinarlo — El truco especial está en esponjar manualmente el arroz, algo que hacían las abuelas/ Shutterstock

En una cacerola o sartén grande añade aceite y a fuego alto caliéntalo.
Incorpora el arroz seco al aceite y sofríe hasta dorar levemente.
En este momento debes añadir el caldillo de tomate recién molido.
Bate para que todos los ingredientes se incorporen bien.
Cuando el arroz haya absorbido el jitomate, debes añadir el caldo de pollo y la sal.
Incorpora la zanahoria cortada en cubitos pequeños y dale una buena meneada.
Coloca el chile encima, para que le de un ligero sabor picosito.
Con ayuda de una tapa, cubre el arroz y déjalo cocinar 15 minutos.
Para esponjar el arroz, las abuelas solían incorporar el arroz de las orillas hacia el centro. Debes hacerlo con mucho cuidado y con ayuda de un tenedor.
Dale 3 minutos más de cocción.
Apaga la lumbre y con el calor residual de la estufa deja la sartén tapada otros 10 minutos.
Una vez que esté tibio, vuelve a esponjar el arroz, mételo de las orillas al centro.

Ahora sí, tienes el paso a paso de cómo hacer arroz rojo como toda una experta. Disfruta de una receta tan sencilla pero con tanto sabor. Un clásico que debes conocer y que no debe faltar en tu repertorio culinario.

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