Si estás buscando una receta ligera y baja en calorías, las calabacitas con queso es un platillo muy versátil y sencillo de cocinar cuando traemos el tiempo encima, y aparte de ser una opción saludable, lleva muy pocos ingredientes.

Te digo cómo preparar calabacitas con queso y de pilón otras ideas de recetas con calabacitas rellenas que puedes preparar cualquier día de la semana.

Receta de calabacitas con queso. — Foto: Shutterstock

No dejemos a un lado los grandes beneficios de este sencillo y delicioso platillo, las calabacitas son bajas en calorías, ideales para una dieta balanceada, ayudan a mejorar la digestión y promover la salud intestinal. Aportan vitamina A, C y antioxidantes, mientras que el jitomate es rico en licopeno, beneficioso para la piel y la vista.

Pueden adaptarse a dietas vegetarianas y se pueden preparar sin lácteos usando queso vegano.

Tips para Preparar Calabacitas Rellenas

No sobrecocines las calabacitas para evitar que pierdan su textura firme y fresca.
Para un sabor auténtico, utiliza quesos mexicanos como Oaxaca o panela. Para un toque internacional, prueba con parmesano o gouda.
Agrega hierbas frescas como epazote, cilantro o albahaca al final de la cocción.
Integra pimientos, champiñones o espinacas para enriquecer la receta.

Receta de calabacitas con queso. — Foto: Shutterstock

Receta Básica de Calabacitas con Queso

4 porciones

Ingredientes:

4 calabacitas medianas, cortadas en cubos o rodajas
1/2 cebolla blanca, finamente picada
2 dientes de ajo, picados (opcional)
2 jitomates medianos, picados en cubos pequeños
1 taza de granos de elote (frescos o enlatados)
1/2 taza de queso rallado (puede ser Oaxaca, panela, manchego o mozzarella)
2 cucharadas de aceite vegetal* o mantequilla
Sal y pimienta* al gusto.
Opcional: 1/2 taza de crema.

Preparación:

En un sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté translúcida. Añade el ajo y cocina por 1 minuto.
Incorpora las calabacitas, jitomates y elote. Cocina todo a fuego medio durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las calabacitas estén tiernas pero firmes.
Reduce el fuego y agrega el queso rallado. Remueve suavemente hasta que se derrita por completo.
Ajusta la sal y pimienta al gusto. Si deseas una textura más cremosa, añade la crema y mezcla bien. Sirve caliente.

Diferentes Recetas con Calabaza

Calabacitas Rellenas

Ahueca las calabacitas y rellénalas con una mezcla de jitomate, elote, cebolla y queso. Hornea a 180 °C por 20 minutos.

Gratinadas

Coloca las calabacitas cocidas en un refractario, cubre con queso rallado y gratina en el horno hasta que estén doradas.

Sopa de Calabacitas y Queso

Cocina las calabacitas con cebolla y ajo, licúa con caldo de pollo o vegetales, y agrega queso crema o rallado antes de servir.

Calabacitas con Chorizo y Queso

Sofríe un poco de chorizo antes de añadir las calabacitas y el resto de los ingredientes. El sabor ahumado del chorizo combina perfectamente con el queso.

Calabacitas con Queso al Chipotle

Añade crema de chipotle a la receta básica para un toque picante y ahumado.

Tacos de Calabacitas con Queso

Usa las calabacitas con queso como relleno para tacos suaves o duros. Acompaña con salsa verde o roja.

Este platillo es una excelente opción para incorporar más vegetales a tu dieta y deleitar tu paladar con un sabor reconfortante.

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