Las chalupas son un sencillo antojito mexicano originario de Puebla, que se acostumbra comer durante la celebración del 16 de septiembre. Las chalupas son parte de la comida típica poblana que debes conocer, aquí te digo cómo prepararlas.

¿Qué son las chalupas?

La tradicional chalupa poblana es un antojito mexicano elaborado con una tortilla de maíz pequeña, la cual se fríe en manteca de cerdo y se cubre de salsa, cebolla picada y carne de cerdo deshebrada.

chalupas poblanas receta — Foto: Shutterstock

Aunque las chalupas poblanas se suelen preparar con salsa verde o roja, se pueden hacer con casi cualquier tipo de salsa, inclusive mole poblano.

En Puebla se acostumbra comer durante la fiesta de la Independencia de México. Es una comida típica poblana que inclusive se vende en chaluperías o cenadurías.

Es un antojito sencillo de preparar pues consta de pocos ingredientes. También se pueden preparar con carne de res o pollo deshebrada y acompañar con crema, queso canasto y cilantro picado.

Las chalupas no son exclusivas de Puebla, en otros estados como Guanajuato, Hidalgo y Estado de México son comunes, la diferencia es que las pueden acompañar con lechuga, rábano o papa.

¿Cómo hacer las tradicionales chalupas poblanas verdes o rojas?

así son las chalupas un antojito mexicano — Foto: Shutterstock

Ingredientes:

24 Tortilla de Maíz pequeña
½ kg Carne de Cerdo
1 diente de Ajo
1 hoja de Laurel
1 taza de Salsa Verde o Salsa Roja
½ taza Manteca de Cerdo
1 Cebolla Blanca
1 rama de Cilantro

Preparación:

Cocer en agua la carne de cerdo junto con un diente de ajo y una hoja de laurel.
Deshebrar la carne de cerdo una vez que esté cocida y no tan caliente.
Derretir manteca de cerdo en un comal.
Freír las tortillas en la manteca de cerdo, no debe hacerse por mucho tiempo, debe quedar frita pero no crujiente.
Servir en un plato, bañar de salsa verde o roja caliente.
Colocar una porción de la carne deshebrada.
Cubrir con cebolla finamente picada.
Acompañar si es de tu gusto con cilantro picado.

Consejo Animal:

Estas son las tradicionales chalupas poblanas, pero puedes hacer diferentes combinaciones:

Pollo Deshebrado: si no te gusta la carne de cerdo, el pollo deshebrado con salsa verde queda bien con lechuga, queso fresco y crema.
Res Deshebrada: una de mis favoritas, carne de res deshebrada en lugar de cerdo y con salsa roja picante.
Puré de Papa: uno de los favoritos, una buena porción de papa puede hacer de tus chalupas un antojito más abundante. Puedes hacer lo mismo con unos frijolitos.
Mole Poblano: puedes cambiar la salsa verde o roja por un mole a tu elección, el poblano queda perfecto.

Historia de las Chalupas Poblanas

receta de chalupas poblanas — Foto: Shutterstock

Un icónico platillo de la gastronomía poblana como las chalupas no podía crearse de forma sencilla. La historia de las chalupas es rica como muchos de los platillos poblanos.

Las chalupas son una respuesta a uno de los momentos más complicados para el estado de Puebla. A mediados del siglo XIX, las chalupas se crearon a consecuencia de la hambruna que sufría el Ejército de Oriente durante el sitio de Puebla (casi 63 días).

Un antojito sencillo de preparar y que no necesitaba muchos ingredientes. Resultó una pieza clave para la alimentación de las tropas poblanas, quienes resistieron en la Batalla del 5 de mayo.

así se hacen las chalupas poblanas — Foto: Shutterstock

Posterior a la guerra, la costumbre de comer chalupas se mantuvo en la población, pues era una comida muy económica de preparar. Se convirtió en uno de los alimentos favoritos de las familias poblanas y un excelente recurso para cuando no había suficiente dinero.

Con esta receta podrás disfrutar de un antojito barato y muy rápido de preparar que no requiere de mucho dinero para hacerlo.

Estas son las típicas chalupas, el antojito poblano por excelencia.