Si te toca ser anfitrión de la próxima reunión y estás buscando ideas de ensaladas de verano, acá te dejamos una ensalada de encurtidos y embutidos que dejará a tus invitados con el ojo cuadrado. Ten cuidado que es adictiva.

Receta fácil y rápida de ensalada de encurtidos y embutidos

ensalada de embutidos y encurtidos — Los fermentados son una gran opción para mantener tu microbiota saludable / Foto: Shutterstock

Ingredientes:

1 bote de pepinillos
1 lata de aceitunas de tu elección (queda increíble con verdes, manzanillas)
1 paquete de tomates deshidratados
1 paquete de queso feta cortado en cubos
1 pieza de fuet, peperoni o salami cortados en cubitos
Aceite de oliva
Ralladura de limón amarillo
Jugo de limón amarillo
Hojas de albahaca
2 cucharadas de vinagre balsámico
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Coloca los pepinillos, aceitunas, tomates, queso y embutidos en un bowl donde quepan.
Para el aderezo: revuelve el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre balsámico y las hojas de albahaca. Una vez incorporados, coloca la ralladura de limón y salpimenta al gusto.
Añade el aliño al resto de los ingredientes y revuelve bien hasta que estén incorporados.
Sirve con tostaditas o pan.

TIP ANIMAL: puedes hacer esta misma receta en versión alemana, simplemente agregando cubos de papa cocida, rodajas de cebolla morada, pepinillos, queso, mostaza antigua y el aliño.

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Beneficios de comer encurtidos

Puedes preparar diferentes recetas con encurtidos y embutidos para el verano, solo añade diferentes ingredientes y listo / Foto: Shutterstock

Los encurtidos tienes varios beneficios para la salud, sobre todo por su contenido de probióticos, vitaminas y minerales. Solo ten cuidado de consumirlos en moderación por su alto contenido de sal.

Mejoran la digestión: los encurtidos fermentados son una excelente fuente de probióticos, microorganismos beneficiosos que ayudan a mantener una flora intestinal saludable, lo cual es crucial para la digestión y la salud en general. Los encurtidos pueden ayudar a prevenir problemas como gases, hinchazón y estreñimiento gracias a sus enzimas digestivas y su efecto en la microbiota intestinal.

Fortalecen el sistema inmunológico: son ricos en vitamina C y ácido fólico, nutrientes esenciales para fortalecer las defensas del cuerpo y protegerlo contra enfermedades.
Efecto saciante: pueden ayudar a controlar el apetito y reducir los antojos de alimentos poco saludables, especialmente si se consumen entre comidas.

Bajo aporte calórico: muchos encurtidos, como los pepinillos, son bajos en calorías, lo que los convierte en una opción atractiva para quienes buscan mantener o reducir su peso.

Mejoran la absorción de nutrientes: algunos estudios sugieren que los encurtidos pueden mejorar la absorción de ciertos nutrientes, como el hierro.

Ayudan a la salud ósea: pueden contribuir a la salud ósea debido a su contenido de vitamina K, importante para la coagulación sanguínea y la absorción de calcio.

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