El cocinero e historiador Yuri de Gortari era un libro abierto de recetas e historias, durante su programa Tu Cocina en Canal Once, compartió el paso a paso de la receta de pollo en perejil y que esta ocasión te comparto.

Gortari indicó que en distintos libros del Siglo XIX aparecen varias recetas de pollo en perejil, algunas muy semejantes una de la otra pero otras con diferencias, ésta es una de ellas.

Pollo con perejil — Receta deliciosa de pollo con perejil y cebolla/ Foto: Shutterstock

Receta de pollo en perejil

Ingredientes

8 piezas de pollo
½ cebolla picada
3 dientes de ajo
1 manojo de perejil
1 cdta de semilla de cilantro
350 ml de vino blanco
1 taza de agua
Manteca para freír
Sal y pimienta al gusto

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La preparación de pollo en perejil de Yuri de Gortari — Foto: Captura de pantalla Once Noticas

Preparación

En una cazuela previamente caliente agrega una cucharada de manteca de cerdo, una vez que esté bien caliente acitrona la cebolla finamente picada y el ajo por un minutos, después coloca en la misma cazuela el perejil picado y sofríe por otros segundos.

Agrega el pollo en la misma cazuela donde previamente sofreíste el ajo, la cebolla y el perejil. Sazona con sal y pimienta. Mueve para integrar todos los ingredientes.

En el paso anterior no es necesario que se dore el pollo, únicamente se sofríe por unos segundos.

En un molcajete tritura la semilla de cilantro, previamente tostadas, y agregalas a la cazuela con el pollo. Mueve todos los ingredientes y voltea las piezas del pollo.

Agrega agua para que se vaya cociendo el pollo, una vez que hierva agrega el vino blanco.

Deja hervir como si fuera un estofado de pollo, con una cocción lenta y prolongada para que se concentren todos los aromas de los ingredientes. Una hora aproximadamente.

Es momento de disfrutar y acompañarlo con arroz blanco, rojo o frijoles.

Si quieres seguir el paso a paso del pollo en perejil con Yuri de Gortari dale play al video.