Es momento de que te consientas con un antojo de esos que saben mucho a chocolate y que se deshacen en la boca. Te tenemos una gran receta de brownies para que te pongas manos a la obra y te consientas como debe ser.

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La magia de una receta de brownies bien hecha

No son un panqué, no son un pastel y tampoco son una mousse. Es una mezcla de poca harina, mucho chocolate y varios elementos grasos que dan esa textura que los estadounidenses llaman chunky: húmeda y sabrosa sin perder una que otra sorpresa crujiente.

Hay brownies elaborados con almendras, otros pistaches, con avellanas; algunos más arriesgados con coberturas de cajeta o dulce de leche, incluso con chocolate blanco.

Siendo puristas y estudiando la receta original, éstos últimos distan de denominarse brownies pues el nombre, del inglés “color café”, obedece a este pequeño bizcocho de chocolate de leche u oscuro elaborado sin levadura y con nueces.

Los brownies pueden servirse tanto al tiempo como calientitos; en este último caso, se les llama “brownies a la mode” y se suelen acompañar de helado de vainilla y un poco “fudge”, esa indulgente mezcla de chocolate, mantequilla y leche y que también acompaña al “banana split”.

Unos secretos para que queden perfectos

Utiliza una cocoa de calidad. Muchas veces, la más barata del mercado deja notas a quemado y el postre queda amargo.
Combina las grasas para darle buena humedad y sabor al brownie. La mantequilla lo hará intenso en aromas y sabores, el aceite vegetal ayudará a la consistencia.
Corta con mucho cuidadito y procura hacerlo con un cuchillo húmedo para que te queden cuadritos perfectos.
Cuida la cocción. Como tienen el mínimo de polvo para hornear, si te pasas de tiempo tendrás ladrillos en lugar de brownies.
Piensa en esta receta como un lienzo en blanco para agregar tus ingredientes favoritos: nueces, crema de avellanas, chispas de más chocolate o incluso trozos de galleta.

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