A partir de este lunes 13 de febrero, el canal El Gourmet transmitirá la nueva serie llamada Cocina marroquí, en la que la chef Najat Kaanache llevará a los televidentes a un recorrido por los platos más tradicionales de Marruecos, como los tajines de pescado y cordero, el humus y el tradicional cuscús.

Lo mejor es que Kaanache compartirá recetas muy sencillas y tentadoras para que puedas recrear los platos de esta famosa cocina internacional en tu casa.

El programa se transmitirá de lunes a viernes a las 18:30 horas. ¡No te lo pierdas!

Va una probadita.

Carne de ternera bajo tierra

Ingredientes

Sal al gusto
Aceite de oliva al gusto
5 dientes de ajo
300 gramos de cebada en cereal
3 huevos
250 gramos de carne de ternera picada
1 kilo de carne de ternera
8 hebras de azafrán
500 gramos de habas
200 mililitros de agua
100 gramos de manteca de ternera
Pimienta al gusto
3 papas
1 manojo de perejil fresco
200 gramos de pan rallado

Procedimiento

Condimentar los 250 gramos de carne picada con sal y pimienta, incorporar el pan rallado y mezclar bien.

Meter la mezcla en una gasa, darle forma de salchicha y atar los extremos.

En una olla con agua hirviendo, cocer los huevos durante 11 minutos.

Colocar otra olla en el fuego, incorporar aceite, las papas peladas y cortadas en trozos, la carne troceada y un poco de sal.

Agregar las habas, algunas con su vaina y otras sueltas.

Regar con 200 mililitros de agua, 1 chorrito de aceite y la manteca de ternera.

Añadir la carne envuelta, la cebada, el azafrán (diluido en un poco de aceite) y sazonar con más sal de ser necesario.

Cocinar a fuego medio durante 90 minutos.

Retirar la carne de la gasa y servir con el guiso, acompañando con los huevos cocidos por encima.