¡Ya llegó la temporada para festejar a vivos y muertos! Prepárate con las flores de cempasúchil, las velas y ¡a preparar esta receta de pan de muerto con aromas de naranja y azahar!

¡Dale play al video!

El muerto al pozo pero el vivo al gozo con una rebanadita de esta delicia mexicana.

Aromático, esponjoso… perfecto. Así es esta receta de pan de muerto

Los ingredientes que necesitas para dos panes de muerto medianos o doce pequeños son:

400 gramos de harina
¼ de jugo de naranja
½ cucharadita de sal
5 gramos de levadura seca o 20 de levadura fresca
¼ taza de leche
2 Cucharadas de azúcar
1 cucharadita de esencia de azahar
Ralladura de naranja
1 huevo
2 yemas
¾ de barra de mantequilla, es decir, 75 gramos

Para decorar

Lo que te quedó de la barra de mantequilla, aproximadamente dos cucharadas
Suficiente azúcar refinada

¡Manos a la masa!

Hay mucha magia en la elaboración de panes. Dominar las técnicas de cada masa y conocer los trucos para hacer cosas deliciosas es tan solo la entrada a un mundo en el que podemos crear con nuestras propias manos aquello que creímos solo propio de las tiendas o restaurantes.

Este pan es una muy buena forma de iniciarse en este arte; la base es una receta de brioche que en sus ingredientes lleva mantequilla, leche y huevos, todos estos con la intención de hacer un pan esponjoso, húmedo y sabroso.

El truco está en amasar lo suficiente para que el pan desarrolle bien el gluten, esa proteína contenida en los cereales que permite que el aire se quede entre la mezcla y saliendo del horno sea una migaja húmeda y esponjosa.

En cuanto sea elástica, ya no se pegue a tus manos y se haya vuelto brillante, es momento de dejarla reposar un par de horas. Después poncha, forma los panes ¡y listo!

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