Chocolate… ¿Hay algo más hermoso que esto? Claro que sí, ¡doble chocolate!

En estas vacaciones, la mejor forma de disfrutarlo es en un esponjoso pastel que podrás preparar con los más pequeños de la casa. Esta receta es parte del libro Dulces besos para niños de la reconocida chef repostera mexicana Paulina Abascal y editado por Larousse.

El pastel tiene tres capas y 22 centímetros de diámetro. Necesitas tres moldes circulares para pastel de 22 cm de diámetro, engrasados y enharinados; un cuchillo de sierra y una espátula larga.

Recuerda: nunca dejes a tus pequeños sin tu supervisión mientras cocinan.

¡Manos a la obra!

Pastel de doble chocolate

Ingredientes

Panes de chocolate:

¾ de taza + 1 cucharada de cocoa
1 y ½ tazas de agua tibia
2 cucharadas de extracto de vainilla
1 y ¾ tazas de mantequilla a temperatura ambiente
1 y 1/3 tazas de azúcar
2/3 de taza de azúcar mascabado
4 huevos
2 y ½ tazas de harina
3 cucharaditas de polvo para hornear
½ cucharadita de sal

Betún de chocolate:

3 y ½ tazas de azúcar glass
2/3 de taza de cocoa
¾ de taza + 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
½ taza de leche

Preparación

Panes de chocolate:

Precalentar el horno a 180 Grados Celsius.

Combinar la cocoa con el agua tibia y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla sin grumos y dejarla enfriar.

Batir la mantequilla con ambos azúcares, utilizando una pala, durante 5 minutos o hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa.

Añadir los huevos de uno en uno, incorporándolos a la mezcla antes de agregar el siguiente.

Cernir la harina con el polvo para hornear y la sal e incorporarla a la mezcla de mantequilla, alternando, en tres partes, con la mezcla de cocoa.

Distribuir la preparación en los 3 moldes y hornear durante 20 minutos o hasta que estén cocidos. Dejar enfriar.

Betún de chocolate:

Cernir el azúcar glass con la cocoa.

Batir la mantequilla hasta que esté suave. Agregar la mezcla de azúcar y cocoa y revolver hasta obtener una preparación homogénea.

Añadir poco a poco la leche hasta que obtengas una consistencia untable; es probable que no necesites agregar toda la leche.

Montaje

Desmoldar los panes y hacerles, con el cuchillo de sierra, un corte horizontal en la parte superior para emparejarlos.

Colocar un pan en un platón, untarle con la espátula una cuarta parte del betún y cubrirlo con otro pan; untar éste con la misma cantidad de betún y cubrirlo con el pan restante. Cubrir la superficie y los lados del pastel con el betún restante.