Los espárragos verdes son una de las verduras más versátiles y nutritivas que podemos incorporar a nuestra dieta. Su sabor delicado y su textura crujiente hacen que sean el acompañante perfecto para cualquier plato, desde entradas hasta guarniciones.

Además, esta joya de la primavera es rica en nutrientes y antioxidantes, convirtiéndolos en una excelente opción para cuidar nuestra salud. En esta nota, exploraremos tres recetas deliciosas con espárragos verdes y sus beneficios para la salud.

Recetas con espárragos fáciles y rápidas

Espárragos salteados con mantequilla y ajo envueltos en tocino

espárragos verdes envueltos en tocino — Foto: esta receta es ideal para un plato principal o como acompañamiento en una comida más elaborada. El contraste entre la suavidad de los espárragos, el sabor suave de la mantequilla, el toque aromático del ajo y la crujiente textura del tocino es irresistible / Shutterstock

Ingredientes:

1 manojo de espárragos verdes
100 g de tocino
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite para cocinar
2 dientes de ajo picados
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Lava y corta los extremos duros de los espárragos.
En una sartén grande, coloca el aceite y derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el ajo picado y saltea hasta que se ponga transparente.
Envuelve cada uno de los espárragos con una rebanada de tocino y ponlos al sartén hasta que esté dorado y crujiente, unos 5-7 minutos.
Salpimenta al gusto y sirve.

Crema de espárragos con jamón

crema de espárragos — Foto: la combinación del sabor terroso de los espárragos con el toque salado y suave del jamón crea una armonía perfecta en cada cucharada / Shutterstock

Ingredientes:

1 manojo de espárragos verdes
1 cebolla picada
2 cucharadas de aceite para cocinar
500 ml de caldo de verduras
100 ml de crema ácida o, si quieres un toque más dulce, crema para batir
100 g de jamón en cuadritos
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Lava los espárragos, corta los extremos duros y córtalos en trozos.
En una olla grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
Agrega los espárragos y cocina por 5 minutos, luego añade el caldo de verduras. Deja cocinar a fuego medio durante 15 minutos o hasta que los espárragos estén tiernos.
Licúa la preparación hasta obtener una crema suave. Añade la crema y mezcla bien.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Decora con el jamón encima y sirve.

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Ensalada de espárragos con huevo pochado

huevo pochado con espárragos — Foto: una ensalada fresca y ligera, perfecta para los días de calor. Los espárragos crujientes se combinan con la suavidad del huevo pochado, creando una ensalada llena de texturas y sabores / Shutterstock

Ingredientes:

1 manojo de espárragos verdes
2 huevos
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharada de mostaza Dijon
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Un puñado de almendras tostadas (opcional)

Preparación:

Lava los espárragos y corta los extremos duros. Blanquea los espárragos sumergiéndolos en agua hirviendo durante 2-3 minutos y luego pásalos a un recipiente con agua con hielo.
En un recipiente pequeño, mezcla el vinagre balsámico, la mostaza de Dijon, el aceite de oliva, sal y pimienta para hacer el aderezo.
En una sartén, calienta el aderezo y, cuando esté bien mezclado, vierte sobre los espárragos cocidos.
Para el huevo pochado: en una olla, calienta agua con un chorrito de vinagre. Rompe el huevo en un tazón pequeño y, con cuidado, llévalo al agua caliente. Cocina durante 3-4 minutos hasta que la clara esté firme pero la yema siga líquida.
Sirve los espárragos con el huevo pochado encima y espolvorea con almendras tostadas.

Beneficios de incluir espárragos en tus recetas

espárragos verdes frescos — Foto: Más allá de su sabor delicioso, los espárragos verdes son una excelente fuente de nutrientes, aquí algunos de sus principales beneficios / Shutterstock

Ricos en nutrientes: como vitaminas y minerales, incluyendo vitaminas K, C, A y ácido fólico.
Propiedades antioxidantes: contienen vitamina E, que ayuda a combatir los radicales libres en el cuerpo y proteger las células del daño. Esto puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas, como el cáncer y enfermedades cardiovasculares.
Mejoran la salud digestiva: su alto contenido de fibra ayuda a mantener un sistema digestivo saludable y a reducir el riesgo de estreñimiento.
Ayudan a regular el azúcar en sangre: son ricos en inulina, una fibra prebiótica que promueve el crecimiento de bacterias intestinales buenas. Esto ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre.
Propiedades diuréticas: gracias a que contienen el aminoácido asparagina, con efectos diuréticos, ayudan al cuerpo a eliminar toxinas y reducir la retención de líquidos.

Como podrás haber visto, los espárragos verdes no solo son deliciosos y fáciles de preparar, también son una excelente fuente de nutrientes esenciales. ¡No dudes en incluirlos en tu próxima comida!

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