Esta es la receta original de la sopa poblana, un clásico de la cocina mexicana. Caliente y picosita, la sopa poblana es una alternativa perfecta para los días de lluvia y frío. Hazla parte de tu menú ¡tenla lista en 20 minutos! Aquí te digo cómo prepararla junto con una versión un poco más cremosita.

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Receta de Sopa Poblana

receta de sopa poblana — Disfruta de esta sopa reconfortante y deliciosa en tan solo unos minutos/ Armando en tu Cocina

Esta es la versión original de la receta de sopa poblana, una opción eficaz, nutritiva y deliciosa.

Ingredientes:

5 Chiles Poblanos
5 tazas de Caldo de Pollo
250 grs Queso Panela
1 taza de Elote Amarillo
200 grs Champiñones
1 Calabaza
1 Cebolla
2 dientes de Ajo
Aceite de Oliva
Pimienta Negra
Sal

Preparación:

En una olla grande calienta caldo de pollo o bien, puedes calentar agua y concentrado de pollo.
Tatema los chiles poblanos a fuego directo hasta que queden bien tostados.
Mete los chiles en una bolsa de plástico por 5 minutos.
Retira la piel quemada de los chiles.
Quita las semillas y venas de los chiles.
Corta en pequeños cubos el chile poblano. Reserva.
Calienta aceite de oliva en una sartén.
Sofríe cebolla y ajo picados finamente.
Añade el chile poblano, calabaza y champiñones.
Incorpora todo lo del sartén a la olla con caldo hirviendo.
Añade el elote amarillo, pimienta negra y sal.
Deja que todo se integre por al menos 5 minutos.
Por último, incorpora el queso panela cortado en pequeños cubos.
Sirve y acompaña con un poco de cilantro picado al gusto.

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Receta de Crema Poblana

receta de sopa poblana — Foto: Shutterstock

Pero si lo tuyo es la textura cremosa, te comparto la versión de la crema poblana.

Ingredientes:

5 Chiles Poblanos
2 tazas de Caldo de Pollo
2 tazas de Leche Evaporada
1 taza de Crema Ácida
250 grs Queso Panela
1 taza de Elote Amarillo
1 Calabaza
½ Cebolla
2 dientes de Ajo
Aceite de Oliva
Pimienta Negra
Sal

Preparación:

Tatema los chiles poblanos a fuego directo hasta que queden bien tostados.
Mete los chiles en una bolsa de plástico por 5 minutos.
Retira la piel quemada de los chiles.
Quita las semillas y venas de los chiles.
Corta en pequeños cubos el chile poblano. Reserva.
En una sartén grande calienta aceite de oliva.
Sofríe cebolla y ajo picados finamente.
Una vez que estén dorados, incorpora la mirada del chile poblano y calabaza cortada en cubitos.
Licúa caldo de pollo, leche evaporada, crema, chiles, calabaza, cebolla, ajo, pimienta negra y sal.
Calienta aceite de oliva en una olla grande.
Añade la crema de chile poblano y permite que se cocine por 10 minutos.
Incorpora la otra mitad de chile poblano, elote amarillo y queso panela en cubos.
Acompaña con pan tostado o tortilla frita.

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