Mexicano que se respeta tiene un molcajete en casa donde prepara sus mejores salsas, si más de una vez te han celebrado tu receta es momento de que participes en la Fiesta del Molcajete, para hacerlo debes de cumplir con algunos requisitos.

El objetivo de esta convocatoria es entablar un diálogo generacional para transmitir los saberes y sabores y así contribuir a salvaguardar la cocina tradicional.

Sobre una mesa hay un molcajete grande con salsa roja y otro más chico que contiene salsa verde. — Salsa verde y roja hecha en molcajete/ Foto: Shutterstock

El evento se realizará el 4 de diciembre a las 13:00 horas en el banquete del Mercado 377 ubicado en Vicente Guerrero, en el barrio El Rosario, Centro Histórico de Xochimilco.

Además de participar en la primera cocina colectiva llamada Molcajilhuitl (La fiesta del molcajete), podrás recibir un premio especial si tu molcajete tiene una historia especial.

Es importante señalar que los participantes conservarán la propiedad intelectual de sus recetas.

Al interior de un molcajete se encuentran los ingredientes para preparar una salsa roja: chiles, cebolla, ajos — Ingredientes para una salsa roja de molcajete/ Foto: Shutterstock

Convocatoria para participar en la Fiesta del Molcajete

1.- Podrán participar familias y/o personas de los barrios y pueblos de Xochimilco, para integrar un equipo intergeneracional preferentemente con personas mayores, jóvenes y niños.

2.- Deberán realizar una salsa cruda o cocida en molcajete, mismo que deberá llevar cada equipo participante.

3.- Podrán inscribirse en dos categorías: A) Tradicional y B) Contemporánea

4.- Cada equipo llevará su molcajete a la sede del evento, para mostrar la diversidad, antigüedad e historia de nuestros utensilios.

Manos preparando salsa roja en un molcajete de piedra volcánica — Salsa rojo en molcajete/ Foto: Shutterstock

5.- Las salsas serán elaboradas al momento y serán degustadas en tortilla o tostada por el jurado calificador quien emitirá su fallo tomando en cuenta: ingredientes, creatividad, originalidad, proceso de elaboración y sabor. Se reconocerá a la mejor salsa de la categoría Tradicional y a la mejor de la categoría Contemporánea.

6.- Se contará con braceros de carbón para que cocinen con comales en caso de la elaboración de salsa cocida, tatemada o hervida; además de mesas para la realización de todo el proceso.

7.- El comité organizador pondrá insumos como: jitomate, tomate, cebolla, chile y ajos. En caso de que el equipo requiera otro ingrediente no contemplado, deberá traerlo.

8.- Si algún equipo quiere complementar su salsa con alguna proteína, hortalizas o verduras es válido.

9.- Los participantes deberán registrarse en aquí:

Nombre y edad de los participantes.
Pueblo, barrio o comunidad a la que pertenecen.
Categoría en la que participan: Tradicional o Contemporánea.
Ingredientes y receta.
Puntualizar si requieren molcajete o anafre.