Ingredientes

6 yemas de huevo
1 1/4 tazas de azúcar
1 1/4 tazas de queso mascarpone
1 3/4 tazas de cremas batidas
400 gramos de galletas Soletas
6 cucharadas de agua caliente
4 cucharaditas de café soluble
2 tazas de licor de café
2 cucharaditas de cocoa en polvo

Preparación

Combinar las yemas, el azúcar en un tazón a baño maría, revolver. Cocinar por aproximadamente 10 minutos a fuego bajo, revolver constantemente. Retirar las yemas y colocarlas en una batidora.

Batir hasta que se espese la mezcla. Añadir el queso mascarpone. Reservar la mezcla en el refrigerador de 15 a 20 minutos. En otro tazón, batir la crema hasta que forme picos, de 5 a 7 minutos.

Añadir la crema al queso mascarpone y revolver de forma envolvente. Disolver el café en el agua caliente y añadir el licor de café. Mojar las soletillas en la mezcla de café. Colocar en el molde una capa de soletillas y una capa de la crema y el queso mascarpone. Repetir la operación hasta cubrir el recipiente.

Verter la crema batida en la parte superior y espolvorear con cocoa. Refrigerar por varias horas.