La sopa de milpa es una opción nutritiva y llena de tradición que se suele preparar por las familias del campo. Su nombre proviene de los ingredientes que lleva esta receta y que crecen de la milpa: calabaza, flor de calabaza, elote, guías.

Cada familia tiene su propia receta y puede variar la preparación, te comparto la receta de sopa de milpa de Yuri de Gortari, que cocinó en 2014 para su programa Tu Cocina de Canal Once.

Calabacitas y flor de calabaza de la milpa/ Foto: Shutterstock

Receta de sopa de milpa de Yuri de Gortari

Ingredientes

1 kg de jitomate
1 chile poblano
½ cebolla
Chile seco de árbol, al gusto
100 gr de ejote
1 o 2 calabazas
1 elote
Aceite
Epazote
Sal y pimienta

Sopa de milpa de Yuri de Gortari — Preparación de la sopa de milpa/ Foto: Tv Azteca

Preparación

Para comenzar es necesario tener el jitomate asado el cual se llevará a una licuadora. Retira un poco de la piel quemada del jitomate. Agrega agua hasta la mitad del vaso de la licuadora y licúa.

Una vez que tienes el jitomate licuado, en una cacerola acitrona un poco de cebolla previamente picada en julianas y agrega el jitomate. Sazona con sal y pimienta.

A la olla con el jitomate vas agregar el elote desgranado, deja que hierva antes de agregar cada ingrediente. Es turno del ejote picado en pequeños trozos, después agrega la calabaza también picada en trozos pequeños.

Integra todos los ingredientes y deja que hiervan para después agregar chile poblano picado y previamente asado y limpiado.

Cuando esté apunto de quedar cocida la sopa es momento de agregar el epazote.

¡Listo! Es momento de servir un platón grande de nuestra sopa de milpa.