Si estás en busca de opciones que no incluyan proteína animal pero que sean nutritivas y llenas de sabor, la soya texturizada es una gran opción que se volverá tu favorita.

Este alimento se obtiene de la harina de la legumbre de la soja, es 100% natural y destaca por su alto contenido en proteínas y fibra. Si quieres saber cómo se cocina, te dejo algunas recetas para que la disfrutes.

Soya texturizada — Propiedades de la soya texturizada / Foto: Shutterstock

¿Cuánto tiempo hay que dejar hidratar la soja texturizada?

Para hidratar la soja texturizada se mezcla 1 taza del producto en 2 tazas de agua o caldo y se deja en remojo por unos 10 minutos. Después se cuela y se pasa por el chorro de agua apretándola hasta que el agua salga transparente y escurra todo el líquido no absorbido.

Su textura es esponjosa, es rica en proteína, aportando 11 aminoácidos distintos y fibra dietética, con bajo contenido de grasa. Tiene vitaminas A, E y del grupo B (tiamina, riboflavina y niacina). Contiene minerales como fósforo, calcio, magnesio, hierro, zinc y cobre. Contiene lecitina, la cual ayuda a la asimilación de vitaminas.

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Soya o soja texturizada — Hidratar soya o soja texturizada/ Foto: Shutterstock

Recetas para preparar soya texturizada

Soya a la mexicana

Ingredientes

300 gramos de soya texturizada
2 1/2 jitomates
1 1/2 cebolla
Cilantro al gusto
Chiles de árbol al gusto
Limón al gusto
Sal al gusto

Preparación

Pica en cubos pequeños los jitomates, las cebollas, el cilantro y los chiles de árbol lo más pequeño que se pueda.

Ya que tienes la soya hidratada agregala a un recipiente junto con todos los ingredientes picados, añade un poco de limón y revuelve bien.

Ya está lista tu soja mexicana para comer con tostadas o galletas.

Tacos al pastor de soya

Soya la pastor — Receta de soya la pastor/ Foto: Shutterstock

Ingredientes

2 tazas de soya texturizada natural
½ taza de jugo de naranja
2 cucharaditas de achiote en pasta
1 diente de ajo
¼ de vinagre blanco.
¼ de cebolla.
Consomé de pollo en polvo
4 chiles guajillos secos sin semillas (previamente hidratados)
1 cucharadita de cebolla picada

Preparación

En una licuadora agrega el jugo de naranja, el cuarto de cebolla, el achiote, el ajo, el vinagre blanco y cuela.

Acitrona la cebolla picada con aceite, agrega la salsa ya colada sazona con el consomé de pollo en polvo, agrega la soya y cocina por diez minutos o hasta que esté espesa, retira del fuego y sirve.

Es momento de preparar tus tacos al pastor con soja, si así lo deseas asa un poco de piña. Acompaña con cilantro y cebolla.

Picadillo de soya a la mexicana

Ingredientes

1/2 cebolla
1 diente ajo
5 ramas perejil o al gusto
1 zanahoria grande
1 calabacita grande
3 jitomates
2 chiles chipotle en adobo
Sazonador de pollo

Preparación

Pica finamente la cebolla y el ajo. Corta la zanahoria en cubos pequeños. Reserva

En una olla agrega un poco de aceite y sofríe el ajo y la cebolla, agrega la zanahoria y luego de que cambie de color incorpora la soya previamente hidratada. Mezcla muy bien.

Mezclar muy bien. Aparte licuar el jitomate con el chipotle y agrega a la olla. Deja que se sazone, añade un poco de sazonador de pollo o sal al gusto.

Pica en cubos la calabacita y agregar a la olla. Dejar sazonar a fuego medio por 5 minutos para que las calabacitas no queden sobrecocidas.

Listo, acompaña con tortillas o con tostadas.