Cocinar se ha vuelto cada día en una misión más disfrutable, sin embargo, pasa muy seguido que se nos acaban las ideas para hacer algo diferente cada día. Por eso tenemos para ti tres recetas fáciles de tortitas de espinacas, coliflor y brócoli que son muy fáciles y quedan deliciosas.

Los ingredientes son bastante rendidores y saludables así que sácales el mayor provecho con estas recetas.

Tortitas de brócoli con caldillo de jitomate

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Ingredientes

Para el caldillo

4 jitomates maduros
2 dientes de ajo
¼ de cebolla
1 pizca de tomillo
1 cucharadita de caldo de pollo en polvo

Para las tortitas

450 gramos de brócoli sin tallo
½ cebolla picada finamente
1 diente de ajo picado
2 tazas de queso manchego o mozzarella rallado
2 huevos
½ taza de pan molido
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Para el caldillo

Colocar aceite en un sartén y freír la cebolla hasta que esté transparente.
Vaciar los jitomates cortados en cuatro y un diente de ajo, cocinar a fuego medio durante 7 minutos. Dejar enfriar.
Colocar en la licuadora jitomates, tomillo y caldo de pollo. Licuar y apartar.

Para las tortitas

Colocar en un sartén aceite vegetal y freír cebolla, una vez transparente añadir ajo, cocinar durante un minuto más y apartar.
Cocinar el brócoli al vapor y rallar. Añadir la cebolla y ajo, mezclar.
En un recipiente hondo colocar huevos, sal y pimienta. Batir hasta incorporar y agregar el brócoli. Añadir queso rallado, pan molido y mezclar.
Con las manos formar las tortitas y freír en aceite caliente.
Para servir bañarlas con el caldillo.

Tortitas de espinacas con queso de cabra

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Ingredientes

Para las tortitas de espinacas

1 litro de agua
c/s de sal
1 manojo de espinacas
1 taza de harina
4 huevos
300 gramos de queso de cabra

Para el caldillo

4 jitomates
4 chiles pasilla
2 chiles guajillo
½ cebolla
2 dientes de ajo
c/s de sal
Aceite vegetal
2 tazas de agua

Modo de hacerse

Cocer las espinacas en agua hirviendo con sal.
Escurrir y reservar. Una vez secos, quitar los tallos y ramas.
Tomar una porción, rellenar con queso de cabra y hacer las tortitas.
Batir el huevo y ponerlo en un recipiente. En otro recipiente poner harina.
Pasar las tortitas por huevo y harina dos veces.
Freír en abundante aceite. Escurrir con papel absorbente y reservar.
Hacer el caldillo: en agua hirviendo, hidratar los chiles hasta que se hagan suaves. Quitar semillas y venas.
Tatemar los jitomates, el ajo y la cebolla.
Licuar los tatemados con los chiles.
Cocinar hasta reducir a la mitad.
Servir. Bañar las tortitas de huauzontle con el caldillo de jitomate.

Tortitas de coliflor

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Ingredientes

1 coliflor mediana
150 gramos de queso manchego
1 diente de ajo picado
4 huevos
5 jitomates molidos
1 rama de cilantro fresco
3 cucharadas de harina de trigo
¼ de cebolla
Aceite vegetal
c/n sal y pimienta
1 chile chipotle

Procedimiento

Cocer al vapor la coliflor con sal y dejar enfriar.
Separar en ramos y colocar queso en medio. Apretar para compactar la tortita.
Batir las claras de huevo a punto de turrón, agregar las yemas poco a poco hasta integrar.
Pasar cada tortita por harina de trigo, después por huevo y una vez más por harina.
Freír en aceite hasta que tengan un color dorado. Escurrir en papel de cocina.
En una olla colocar aceite y freír el jitomate molido, agregar cebolla, ajo y chipotle. Sazonar con sal y pimienta.
Dejar hervir por 10 minutos y colocar las tortitas durante 20 minutos más.
Servir.