La tortilla española o tortilla de patatas es un clásico de la cocina internacional. La mayoría de las personas que se inician en la cocina la conocen y deberían saber hacerla. Seas muy experto o una persona que comienza a descubrir sus habilidades culinarias, la tortilla de patatas es la puerta de entrada. Hacer la tortilla española perfecta es cuestión de práctica y preferencias, pues no a todos les gusta de la misma forma, descubre cómo dominar esta receta.

¿Qué es una tortilla de patatas?

Por obvias razones la tortilla de patatas es española, es una de las preparaciones icónicas del país ibérico. También conocido como omelette se compone de cuatro elementos básicos: huevo batido, papas, cebolla y aceite de oliva.

las claves para tener una tortilla española a tu medida — Foto: la textura, el sabor y la consistencia de una tortilla española dependerá de los gustos de cada persona, descubre la receta clásica y experimenta por completo/ El Español

Este platillo icónico consiste en un huevo cuajado en aceite para formar una especie de pastel de huevo. Existen diversos métodos para obtener esta receta y cada uno de ellos, aboga por una textura y sabor diferente.

La tortilla española perfecta dependerá de los gustos de cada quien, es por ello tan necesario comprender la forma clásica de preparación para después hacerlo a tu modo.

Algunos les gusta bien cocida y esponjosa a otros crujiente por fuera y cremosa por dentro, también existe a quien le gusta muy cocida y otros prefieren incorporar más elementos para darle otro sabor.

Descubre el método tradicional y los consejos que te llevarán a tener la tortilla española perfecta y a tu medida.

Receta Clásica de Tortilla Española

la mejor forma para preparar una omelette — Foto: Sigue la receta tradicional para poder preparar una clásica tortilla de patatas/ Pixabay

Para una tortilla de 4 porciones necesitarás:

Ingredientes:

8 Huevos
4 Papas
1 Cebolla
Aceite de Oliva
Sal

Preparación:

El procedimiento tradicional indica que será necesario pelar las papas y cortarlas en rebanadas finas y muy delgadas para que se cocinen fácilmente.
Cortar la cebolla finamente fileteadas también permitirá que se cuezan rápidamente.
Al calentar el aceite de oliva (abundante), el sartén debe estar con fuego intenso.
Sofreír las papas y cebollas a fuego alto por 20 minutos, removiendo ocasionalmente hasta dorar.
Escurrir las cebollas y papas para evitar exceso de grasa en la sartén. Reservar.
Batir el huevo intensamente con un poco de sal.
Mezclar en un bowl grande el huevo batido, las cebollas y papas escurridas.
Calentar a fuego medio de nueva cuenta una sartén grande y cubrir con chorrito de aceite de oliva.
Añadir la mezcla de huevo a la sartén y cocinar por unos minutos.
Mover ligeramente la sartén para evitar que se pegue.
Cuando los bordes hayan cuajado y el centro aún se encuentre un poco líquido es momento de voltearla.
Está será la tarea más difícil, pero puedes ayudarte con un plato del mismo tamaño que la sartén para lograrlo.
Tapar con el plato la sartén y dar la vuelta rápidamente.
Deslizar la tortilla española con mucho cuidado de nueva cuenta en la sartén.
Cocinar el otro lado a la misma temperatura por unos 2 minutos más o hasta que quede bien cocido.
Retirar del fuego y sacar de la sartén.
Reposar en un plato por algunos minutos antes de comer.

Consejos para una tortilla española perfecta

cómo tener una omelette de patatas esponjosa — Foto: para tener una tortilla de patatas esponjosa requieres de huevos bien batidos, menos papas y una temperatura baja pero estable/ Cocina Casera y Fácil

Como podrás darte cuenta, la receta no es sencilla, a pesar de tener pocos ingredientes, la receta original es compleja y con varios puntos a seguir. Pero no te espantes, estás aquí para aprender y estamos aquí para ayudarte.

Seguir estos consejos prácticos te podrán ayudar a tener la tortilla española perfecta y que se adapte completamente a tus gustos. Conocer los pasos básicos de la receta te permitirá moverte libremente en la improvisación o en el descubrimiento de nuevas formas de hacerla.

Algunos elementos clave para tener éxito en la receta son:

Selección de productos

No escatimes en los productos, a pesar de que luzca como una receta sencilla, elegir los ingredientes correctos será la clave para hallar la solución. Las papas deben ser firmes y frescas para tener la cantidad suficiente de almidón.

Sartén y utensilios de cocina

El sartén para esta preparación lo es todo, debes conocerlo a la perfección para tener buenos resultados. Usa uno antiaderente y con la cantidad suficiente de aceite que permita cubrirlo con lo mínimo.

Cocción y término

Cómo hacer una tortilla española jugosa — Foto: Preparar una tortilla española es cuestión de gustos, algunos prefieren un interior más jugoso y poco cocido, pues da otro sabor y textura/ El País

La clave estará en la intensidad del fuego, es importante conocer la potencia de tu estufa para encontrar el punto perfecto. La cocción dependerá del término deseado en tu tortilla, cocinar uniformemente o con cambios drásticos de temperatura traerá diversos resultados.

Bien cocida: es necesario mantener a fuego medio y constante.
Esponjosa: deben batirse un poco más los huevos y la cocción debe ser a fuego muy bajo por ambos lados.
Bordes Crujientes e Interior Suave: es necesario cocinar con abundante aceite a fuego alto por poco tiempo.
Poco Cuajada: será una textura muy suave, se necesita cocinar a fuego bajo por poco tiempo. Pero es importante que los bordes terminen de tener una textura que soporte el interior. Para ello solo deberás esperar a que doren mínimamente, voltear y en menos de 1 minuto retirar del fuego.

Voltear la Tortilla

Voltear la tortilla española puede ser el mayor reto de toda la preparación. La intención es que tenga una cocción uniforme, por lo que darle la vuelta permitirá cocer el lado que aún está poco cocido. Para hacer este movimiento debes tener confianza en tí misma, eso hará la diferencia.

Hacer parecer que sabes hacerlo, realmente te permitirá lograrlo. Algunas técnicas que te pueden ayudar es usando el plato, una bandeja de horno o una charola de gran tamaño. Recuerda que el truco está en la muñeca, así que concentra toda tu fuerza en ella para lograrlo.

Deslizamiento Directo (Clásico): tapa la sartén con un plato o bandeja más grande, voltéala y la tortilla quedará con la parte poca cocida sobre el plato. Desliza la tortilla a la sartén. Es decir, empújala poco a poco del plato a la sartén hasta acomodarla por completo.
Doble Vuelta (Experto): desprende la tortilla de la sartén, que ningún borde se encuentre pegado. Mueve la sartén constantemente para evitar que se pegue. La tortilla bailará y cuando se encuentre al borde de la orilla de enfrente, empuja y jala inmediatamente. La tortilla volará por el aire para caer con la parte sin cocinar sobre la sartén.
Usa Dos Platos (Seguridad): coloca un plato sobre la sartén, voltea la tortilla y luego coloca otro plato sobre la tortilla para voltear ambos al mismo tiempo. Esto se debe utilizar especialmente cuando el peso del sartén es mayor y no se pueden realizar movimientos rápidos fácilmente.

Reposo y forma de servir

El tamaño es muy importante al comer la tortilla española perfecta, se debe cortar como si fuera un pastel, en forma triangular, pues así te permite tener del centro a los bordes una porción más completa de diversas texturas.

¿Qué productos añadir a la tortilla española perfecta?

Receta de Tortilla española con chorizo — Foto: Es una receta versátil a la que puedes agregar una gran variedad de productos, combina para tener un sabor más intenso/ Goya Foods

La tortilla española perfecta también depende del criterio de cada quien, para algunos el sabor sencillo y humilde de la tortilla no es suficiente y requieren más sabor. Por ello aquí van algunos ingredientes que pudieras incorporar para darle más sabor:

Chorizo
Morcilla
Jamón Serrano
Tocino
Bacalao desmenuzado
Queso (Manchego, Crema o Cabra)
Champiñones y Setas
Pimientos
Espárragos
Espinacas

Hacer la tortilla española perfecta requiere mucha práctica, así que no te desesperes, lo lograrás. Con estos consejos prácticos estoy seguro que encontrarás la forma para hacerla como más te gusta.

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