Recordar es volver a vivir.

Las tortas o tortitas, es un platillo que ha estado muy presente en la cocina mexicana, pero sobretodo ha estado presente en las cocinas de las abuelas mexicanas. Podríamos decir que las abuelas fueron las primeras en apapacharnos el corazón preparando esta receta.

Las primeras recetas escritas sobre tortitas se pueden encontrar en los recetarios mexicanos del siglo XIX.

Desde entonces ha sido un platillo que ha estado presente en la comida casera de muchísimos mexicanos. Es un platillo muy versátil, y aparte de ser muy económico, y súper sencilla de preparar.

Las tortas o tortitas normalmente están rellenas de queso, papa, cualquier tipo de verdura, o cualquier proteína animal como de carne o de pollo. Su forma es compacta, se moldeada a mano en forma aplanada, y se capea con huevos batidos.

El diámetro de una tortita es de aproximadamente entre 5 cm y 12 cm.

Una vez moldeadas, las tortitas se fríen en algún tipo de aceite pero si no se desean freír, se pueden preparar a la plancha, una forma más saludable y que brinda otro tipo de textura.

Su forma es compacta, se moldeada a mano en forma aplanada, y se capea con huevos batidos. / Foto: iStock

¿Cuáles son los beneficios de comer brocoli?

El brócoli ofrece numerosos beneficios hormonales gracias a sus componentes, como los sulforafanos excelentes para regular las hormonas en esta etapa, reducir la inflamación y actuar como antioxidantes.

Ayuda a prevenir diversos tipos de cáncer y otras enfermedades.

El brócoli es una planta que se desarrolla fundamentalmente durante las estaciones de otoño-invierno y primavera, por lo tanto, en estas estaciones son la mejor ocasión para consumirlos.

¿Cómo cocinar brócoli?

Esta verdura familia de las crudíferas, como la col y la coliflor, se caracteriza por tener un valor nutritivo muy alto, por ello, es la estrella de las dietas y control de peso.

Para conservar todos estos nutrientes, es importante cocinarlo de manera adecuada:

Brócoli cocido. En lugar de sumergir los “arbolitos” en agua, prueba a cocinarlo al vapor ¡Consigue mantener alrededor de un 90% de sus nutrientes! Sobre todo, mantiene la vitamina C y los glucosinolatos, que favorecen la prevención de algunas enfermedades.

Toma nota: es importante una cocción corta, de no más de 5 minutos, para que el brócoli cocido no empiece a perder propiedades.

Brócoli salteado. De esta manera, se conservan también muchos nutrientes y se le da sabor y textura a la verdura. Además, queda muy bien como ingrediente en revueltos o woks.
Brócoli gratinado. Es la receta más apetecible para niños o para quienes no son muy fans de esta verdura. Tras una breve cocción, basta con añadirle un poco de bechamel, queso rallado, y al horno ¡Ñam!

Receta para unas tortitas de brocoli perfectas

Tiempo de preparación: 25 minutos

4 porciones

Ingredientes

1 taza harina de avena (hojuela previamente molida)
1 brócoli mediano
2 huevos
ajo en polvo al gusto
sal y pimienta negra al gusto
aceite vegetal

Preparación

Ponemos a cocer al vapor el brócoli (ya desinfectado y cortado en ramilletes) durante 20 minutos.
Cuando el brócoli está cocido lo ponemos en un recipiente hondo y con una cucharada comenzamos a aplastarlo hasta formar una pasta.
Ya que está la pasta agregamos los dos huevos, mezclamos y reservamos.
Añadimos la harina de avena a la mezcla de brócoli que teníamos reservada, integramos los ingredientes. Sazonamos la mezcla con el ajo en polvo, la pimienta negra molida y sal al gusto.
Ponemos un sartén a calentar con aceite vegetal, mientras comenzamos a formar las tortitas de brócoli, una vez que el aceite está bien caliente las ponemos a freír, freímos por 5 minutos, después volteamos y freímos el otro lado.
Repetimos este paso hasta terminar toda la mezcla. Servir.

¡Visita nuestro canal de Animal Gourmet en YouTube y conoce todas las recetas que tenemos para que armes los menús de la semana!

https://youtube.com/@animalgourmet?feature=shared