Nunca es mal momento para preparar unas tostadas de atún, de esas cuyos sabores se complementan a la perfección y crujen en la boca de forma tan armónica que pareciera un concierto. Refrescante y agasajadora, deliciosa pero fácil, así es esta receta.

No cabe duda que nos podemos perder en la suavidad del atún fresquito que se combina con mayonesa de chipotle, algo de poro y salsa ponzu para dar un toque de acidez. Corre a hacer la lista de compras y consiéntete.

Ingredientes (4 porciones)

4 tostadas de maíz
500 gramos de atún fresco en medallones
2 Cucharadas de aceite de ajonjolí
Opcional: 3 Cucharadas de ajonjolí negro
3 Cucharadas de ajonjolí blanco
4 Cucharadas de mayonesa de chipotle
1/4 de poro
Aceite vegetal
Salsa de soya o ponzu
Opcional: rodajas finas de chile serrano
Lajas de aguacate

Procedimiento

Preparar el atún

Bañar cada medallón con un poco de salsa de soya y dejar marinar por 5 minutos.
Barnizar con aceite de ajonjolí.
Mezclar ambos colores de ajonjolí en un plato.
Empanizar los medallones de atún en el ajonjolí.
Calentar un sartén a fuego alto y servir un poco de aceite de ajonjolí.
Sellar ahí los medallones durante un minuto por lado, de modo que quede crudo en el interior.
Sacar y cortar en lajas de medio centímetro de espesor. Reservar.

Freír el poro

Cortar el poro en bastones de cinco centímetros de largo por un milímetro de ancho.
Calentar aceite vegetal a fuego medio y freír los bastones durante 15 segundos o hasta que comiencen a tomar un color dorado sin dejar que se quemen.
Escurrir en un pliego de papel absorbente y reservar.

Montar las tostadas de atún

Colocar una tostada en un plato y untar mayonesa de chipotle.
Encima, colocar las lajas de atún de modo que quede completamente cubierta la superficie.
Coronar con el poro frito, las rodajas de chile y el aguacate; bañar con un poco de salsa ponzu o una mezcla de soya con limón.