Cómo preparar Rib Eye a la mantequilla y romero en el asador

Name: Rib Eye a la mantequilla y romero
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 corte Rib Eye; 5 cdas. mantequilla; 2 dientes de ajo; 2 ramas de romero fresco; Aceite de oliva al gusto; Sal y pimienta negra al gusto; 2 Papas grandes; 100 grs Tocino en loncha gruesa; 1 barra Queso Crema; 2 cdas. Cebollín picado

Foto: Animal Gourmet

¿Qué parte de la res es el corte Rib Eye y por qué se llama así?

También conocido como ojo de bife, el Rib Eye es un corte de carne considerado el corazón del costillar de la res. Se localiza entre las costillas seis y doce. Adquiere su nombre por forma redonda, cubierta por una capa de grasa que lo alarga asemejando la forma de un “ojo”. Aquí te comparto los mejores 10 cortes para poner al asador.

Preparación

60 minutos

Costo

Alto

Dificultad

Medio

Porciones

4 personas

Ingredientes para la receta de Rib Eye a la mantequilla y romero

1 corte Rib Eye
4 cdas. mantequilla
2 dientes de ajo
2 ramas de romero fresco
Aceite de oliva (al gusto)
Pimienta negra (al gusto)
Sal (al gusto)

Receta de Rib Eye a la mantequilla

Prende el carbón en el asador.
Sazona el corte de rib eye con aceite de oliva, pimienta negra y sal al gusto. Refrigera por una hora.
Para continuar, prepara una mezcla de mantequilla, ajo y romero en el molcajete.
Asa el corte en el asador a fuego directo.
Vuelta en dos ocasiones cada 10 minutos. La segunda vuelta coloca el corte a fuego indirecto (que no esté sobre la brasa).
Coloca encima la mantequilla preparada.
Una vez derretida, voltea y agrega más mantequilla.
Retira del fuego a los 3 minutos y deja reposar para que los jugos se asienten.
Corta en tiras finas y acompaña con más mantequilla.
Acompaña con la papa asada en papel aluminio como guarnición.

Ingredientes para la receta de papa asada en papel aluminio

2 Papas Grandes
100 grs Tocino en loncha gruesa
1 barra Queso Crema
1 cda. Mantequilla
2 cdas. Cebollín picado
Aceite de Oliva (al gusto)
Pimienta Negra (al gusto)
Sal (al gusto)

Foto: Animal Gourmet

Cómo preparar papas rellenas en el asador

Coloca la papa sobre el papel aluminio y cubre con un poco de aceite de oliva, pimienta negra y sal.
Envuelve y mete directo a las brasas intensas del asador. Si quieres acelerar el proceso, hierve en agua 10 minutos.
Mezcla queso crema, con mantequilla, pimienta negra, sal y cebollín.
Retira las papas de las brasas, abre el papel aluminio y corta en cuatro.
Rellena con la mezcla de queso crema, envuelve de nuevo y mete por 10 minutos más en las brasas.
Coloca el tocino en la parrilla, voltea cada 5 minutos hasta que esté bien dorado.
Retira del fuego y corta en pequeños trozos.
Saca la papa del fuego y corona con los trozos de tocino y más cebollín picado.

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¿Cómo marinar carne para asar?

Marinar carne es muy sencillo. El marinado perfecto se compone de dos líquidos principales: aceite y ácido. El aceite sirve para enriquecer el sabor mientras que el ácido rompe las fibras y mejora la textura de la carne. Aquí hay 5 opciones sencillas para marinar cortes de carne.

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¿Cuál es el mejor término para un Rib Eye?

Según las recomendaciones de los maestros parrilleros, el mejor término para un corte de carne Rib Eye, es el término medio. Este término permite que la carne quede suave y jugosa y en apariencia debe tener un centro rosado con un exterior bien cocido. Conoce los términos de la carne y sus características, y recuerda que el mejor término siempre será el que se adapte a tus gustos y preferencias.

Receta fácil y rápidA de Rib Eye a la parrilla y papa asada

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