Denominación de origen, orgullo nacional - Animal Gourmet
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Los chiles en nogada y la cocina del mes patrio

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Tanto en México como en diversas partes del mundo existen productos que son originarios de medios geográficos específicos, y producidos bajo estándares especiales, que adquieren características que difícilmente se alcanzan en otro lugar como su sabor o su excelente calidad.

Por ello, los productores han recurrido a la protección de sus productos especiales a través de la denominación de origen, la cual otorga al producto el nombre de la región geográfica en la que es producido, diferenciándolo así de todos los demás. Es el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) quien bajo la Ley de Propiedad Industrial otorga esta denominación. 

Esta protección legal beneficia tanto a productores como  a consumidores, pues al adquirir ciertas mercancías se garantiza la originalidad y la calidad, lo que combate la competencia desleal de quienes intentan imitar o falsificar productos exclusivos.

En México existen estos productos con denominación de origen:

Tequila
El nombre debe usarse sólo para nombrar a las bebidas hechas de agave Tequilana weber.
Región: Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacán y Tamaulipas.
Denominación de origen en: 1974.

Mezcal
Destilado de agave.
Región: Guerrero, Oaxaca, Durango, Zacatecas y San Luis Potosí.
Denominación de origen en: 1994.

Olinalá
Se trata de artesanías como baúles y cajas de madera que provienen del árbol de linaloe.
Región: Municipio de Olinalá al noroeste de Chilpancingo, Guerrero.
Denominación de origen en: 1994.

Talavera
La materia prima que se utiliza en su elaboración es arcilla extraída de las minas de la región
Región: Atlixco, Cholula, Puebla y Tecali.
Denominación de origen en: 1995.

Bacanora
Tradicional bebida etílica obtenida de la fermentación de ciertas tunas.
Región: Sonora.
Denominación de origen en: 2000.

Ámbar de Chiapas
El municipio de Simojovel produce 90% del total del ámbar que se extrae de Chiapas.
Región: Chiapas.
Denominación de origen en: 2000.

Café de Veracruz
Tiene un intenso sabor y cuerpo debido a la alta humedad y los inviernos nublados.
Región: Veracruz.
Denominación de origen en: 2001.

El tequila fue el primer producto mexicano en contar con denominación de origen y le fue asignado en 1974. // Foto: KittyKaht (Creative Commons)
El tequila fue el primer producto mexicano en contar con denominación de origen y le fue asignado en 1974. // Foto: KittyKaht (Creative Commons)

Sotol
Destilado obtenido de las plantas conocidas como sotol o sereque.
Región: Chihuahua, Coahuila y Durango.
Denominación de origen en: 2001.

Charanda
Se obtiene al destilar la caña de azúcar o sus derivados como el piloncillo o la melaza.
Región: 16 municipios de Michoacán.
Denominación de origen en: 2001.

Café Chiapas
Se cultiva en suelos volcánicos, apto por su humedad y temperatura.
Región: Chiapas.
Denominación de origen en: 2001.

Mango Ataulfo del Soconusco
Su pulpa de consistencia firme, sabor dulce y baja acidez lo caracterizan.
Región: Chiapas.
Denominación de origen en: 2003.

Vainilla de Papantla
Ampara el fruto maduro de la orquídea vanilla planifolia Andrews, y mezcla de subespecies.
Región: Veracruz y Puebla.
Denominación de origen en: 2004.

Chile Habanero
Se considera uno de los chiles más picantes del mundo.
Región: Campeche, Quintana Roo y Yucatán.
Denominación de origen en: 2006.

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El habanero de Yucatán fue el último producto mexicano en obtener la denominación de origen. // Foto: Jeffreyw (Creative Commons)