El chef Luis Robledo Richards es uno de los reposteros más reconocidos en México y en el extranjero. Hace casi 10 años creó Tout Chocolat, una tienda boutique de chocolates, bombones y pasteles donde la calidad de cada producto es excepcional.
El chef ha ganó el primer lugar de World Chocolate Masters en México, en 2011 fue nombrado como uno de los diez mejores chocolateros en América del Norte y fue nombrado por Club Vatel como el Chef de Año 2012. Actualmente es Director de Chocolate Academy Center México.
Por supuesto, respondió nuestro #CuestionarioGourmet y nos contó sus secretos. Conócelo más a fondo.
1. ¿Qué comida te recuerda a tu infancia?
Los pastes y las tostadas de pata.
2. El platillo que mejor cocinas:
Cualquier cosa con chocolate.
3. Tu primera impresión de un chef:
Hay una gran diferencia entre los cocineros de los pasteleros, los chocolateros de los heladeros y los panaderos, cada quien es un como un animal distinto, cada quien tiene su propia personalidad pero todos son súper apasionados.
4. ¿Cerveza, vino o licor?
Cerveza y vino, en ese orden.
5. ¿Cómo pides tus huevos?
Estrellados.
6. Tu playlist ideal para cocinar:
Cualquier cosa que gire alrededor de los ochentas.
7. Placer culposo culinario:
Los Sundays de McDonald´s.
8. ¿A qué sabes?
A espárragos verdes.
9. ¿Que pique o que no pique?
Que no pique.
10. Tu taco favorito:
Pastor.
11. Room service:
No pido.
12. Munchies favorito:
Brownies 😉
13. ¿Sopear o no sopear?
Sopear.
14. Restaurante favorito en México
Empate entre Quintonil y Sud 777.
15. Restaurante favorito del mundo:
Arpege de Alain Passard.
16. Puesto de la calle consentido:
Los tacos de suadero de la esquina de la Glorieta de los Coyotes en Miguel Ángel de Quevedo y Avenida Universidad.
17. ¿Qué es lo más extraño que has hecho en una cocina?
Quedarme dormido en el turno nocturno sin darme cuenta y que lleguen mis compañeros de la mañana a despertarme.
18. ¿Qué súperpoder te gustaría tener?
Rayos X.
19. ¿Qué coleccionas?
Nada.
20. Sopa de fideo, ¿con o sin menudencias?
Con menudencias.
21. ¿Comer para vivir o vivir para comer?
Comer para vivir.
22. ¿Cuántas calorías crees que tiene un mango?
Depende del tamaño de un mango pero en promedio, entre 60 y 80, tal vez.
23. Champaña, ¿cuándo?
Me gusta mucho y si puedo, tomo.
24. ¿Cómo tomas el café?
Espresso, cortito, sin leche, aromático. Me gusta con cierta acidez.
25. ¿Qué genera en ti el hambre?
Varios apetitos, me los genera la curiosidad.
26. Visualmente, la comida más bonita:
Definitivamente la comida mexicana por los colores, cerquita está la italania, me gusta mucho visualmente.
27. ¿Qué habría en la última cena de tu vida?
Arroz con frijoles y huevo frito.
