Estudiantes del Instituto Tecnológico Superior de Xalapa obtuvieron el primer lugar en la Bali Science Fair 2025 en Indonesia con su proyecto con jugo de nopal para tratar la diabetes tipo II.

Los jóvenes ganadores fueron Jesús Rafael López Arriola, Marya Gisela Ramírez Pérez y Ángela Camarillo Martínez, alumnos del Instituto Tecnológico Superior de Xalapa (ITSX), quienes participaron en la categoría Life Sciences University donde se evalúan proyectos relacionados con biotecnología, nutrición, biomedicina y tecnología alimentaria.

Estudiantes mexicanos ganan premio por proyecto con jugo de nopal — Estudiantes del Instituto Tecnológico Superior de Xalapa / Foto: SEducacionVer (X)

Reyna Montserrat Soria, docente de Tecnología Superior de Xalapa, indicó que el premio fue el resultado de muchas horas de trabajo e investigación por parte de los estudiantes.

El puntaje obtenido por este proyecto les permitió obtener el IYSA Special Award, un reconocimiento que les proporciona pase directo al Global Conference of Life Sciences (GloCoLiS) 2025.

¿De qué trata el proyecto con jugo de nopal ganador?

En entrevista con Radio SEV, la profesora Reyna indicó que el proyecto de jugo de nopal comenzó luego de conocer a un productor de Perote, Veracruz, el cual tenía varios años vendiendo jugo de nopal y al que le atribuía regular los niveles de glucosa, sin embargo, no contaba con sustento científico.

Es así como los estudiantes y la profesora ayudaron a este productor a llevar su jugo de nopal al siguiente nivel, aportándole más beneficios para regular los niveles de glucosa en la sangre en pacientes con diabetes tipo II y una estrategia de marketing. Encontraron mejorar el jugo del productor mediante una técnica específica de cocción del nopal.

El estudio reveló que los taninos condensados del nopal, y no la fibra, como se creía, eran los responsables de reducir los niveles de glucosa en la sangre. Con resultados en mano, acudieron a la Universidad Veracruzana para realizar el análisis estadístico profesional sobre el estudio realizado.

Jugo de nopal y sus propiedades — Propiedades del jugo de nopal/Foto: Shutterstock

Diabetes tipo 2 en México

La diabetes tipo 2 es una enfermedad crónica en la que el cuerpo no utiliza la insulina de manera efectiva, lo que resulta en niveles elevados de azúcar en la sangre. En México, la diabetes tipo 2 (DM2) representa más del 95% de los casos, y su prevalencia ha aumentado drásticamente, alcanzando en 2023 al 18.4% de los adultos, de acuerdo con el Instituto Nacional de Salud Pública (INSP).

Equipo ganador por jugo de nopal/Foto: SEducacionVer (X)

En el estado de Veracruz el 10% de la población sufre de esta enfermedad es por ello que el estudiante Jesús Rafael López Arriola señaló que buscan ofrecer una alternativa para aquellos que sufren de diabetes más allá de lo farmaceutico. Recomendó hacer ejercicio, ir con un nutriólogo para tener una dieta balanceada ya que el jugo de nopal no es un producto milagro.